Une soupe aux haricots copieuse mijotée avec des saucisses fumées et une touche de piquant au paprika – un ragoût de ferme autrichien réconfortant.
La Bohnensuppe est une soupe aux haricots autrichienne substantielle à base de haricots blancs ou rouges mijotés lentement avec des saucisses fumées, des légumes-racines et une bonne quantité de paprika et de marjolaine, lui donnant une profondeur chaleureuse et savoureuse qui la rend suffisamment copieuse pour servir de repas complet plutôt que d'entrée. Historiquement, il s'agit d'un plat de ferme, destiné à étaler une petite quantité de saucisses dans une grande marmite pour nourrir un ménage, mais il reste aujourd'hui un aliment de base réconfortant dans les foyers autrichiens. La technique qui compte le plus est le mijotage long et lent nécessaire pour que les haricots secs ramollissent complètement et se décomposent partiellement, épaississant naturellement le bouillon plutôt que de compter sur un épaississant séparé. La saucisse fumée, ajoutée à mi-cuisson pour qu'elle ne soit pas trop cuite et ne devienne pas caoutchouteuse, apporte une richesse fumée qui imprègne toute la marmite lorsqu'elle mijote aux côtés des haricots et des légumes. Servi avec un bon pain croustillant, le bohnensuppe reflète la tradition culinaire de ferme autrichienne qui consiste à transformer des ingrédients humbles et abordables en un repas substantiel et satisfaisant grâce à une technique patiente plutôt qu'à une liste d'ingrédients élaborée.
Sert 6
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri, cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Retirer brièvement du feu et incorporer le paprika et le poivre de Cayenne, en enrobant les légumes.
L'ajout de paprika à feu direct l'empêche de brûler et de rendre la soupe amère.
Remettre sur le feu, ajouter les haricots trempés égouttés, la marjolaine, l'eau et le sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 75 à 90 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Ajouter les tranches de saucisse au cours des 20 dernières minutes de cuisson, en laissant mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Assaisonner selon votre goût et servir chaud avec du pain croustillant.
Kurutulmuş fasulyeleri mutlaka gece boyunca suda bekletin; Mais moi, si vous êtes génial, je vous en prie.
Sosisleri tüm süre yerine son 20 dakikada ekleyin, boylece aşırı pişip sertleşmez o lastik gibi olmaz.
Le lave-linge et le lave-linge ne sont pas dans le lavage, le lavage est à nettoyer.
Il s'agit d'une version qui n'est disponible que dans les patates ekleyin.
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C'est ce qui vous amène à écouter la musique de Sirke Ekley.
Réfrigérer jusqu'à 5 jours ; la saveur s'approfondit pendant la nuit. Se congèle bien jusqu'à 3 mois – décongelez et réchauffez doucement, en ajoutant un peu d'eau s'il a trop épaissi.
La Bohnensuppe reflète les traditions culinaires des fermes autrichiennes, où des haricots secs et une petite quantité de saucisses fumées étaient transformés en une soupe substantielle capable de nourrir à moindre coût une grande famille pendant les mois les plus froids. Le rôle du paprika dans la soupe reflète l'influence culinaire austro-hongroise plus large qui a façonné une grande partie de la cuisine savoureuse de la région après des siècles d'histoire impériale commune.
Vormittag - 4 jours avant le jour, 25-30 jours, 25-30 jours, 15-20 jours, 15-20 jours.
Mais, tada göre ayarlanabir; Lorsque le plan n'est pas fonctionnel, c'est la langue de l'époque, l'époque à suivre ou le travail à réaliser.
Kielbasa tarzı ou varsa geleneksel Avusturya tütsülenmiş sosis gibi herhangi bir iyi tütsülenmiş sosis işe yarar; Dumanlılık yemeğin lezzetinin merkezinde yer aldığından taze, tütsülenmemiş sosislerden kaçının.
Par portion (380g) · 6 portions totales
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