Recettes hongroises : Pommes de terre

La cuisine hongroises — Goulash, poulet au paprikash, lángos – cuisine des Carpates audacieuse et épicée au paprika — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers hongroises travaillent avec pommes de terre, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, caramélisation et friture.

Le glucide réconfortant qui rôtit, pile, frit et cuit au four son chemin dans les cuisines mondiales. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec sweet hungarian paprika, tomatoes, caraway seeds, fine sea salt, garlic et beef stock or water. Les plats ici s'étendent des classiques hongroises prêts en aussi peu que 65 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.