Somlói Galuska (dessert éponge hongrois façon bagatelle)

À propos de cette recette

Le Somlói Galuska est un véritable plat traditionnel hongrois, connu sous le nom de dessert éponge hongrois à la bagatelle. Des couches de génoise imbibées de rhum, de sauce au chocolat, de crème anglaise à la vanille et de crème fouettée, un dessert étagé hongrois très apprécié.\n\nLa Somlói galuska a été créée dans les années 1950 par un serveur hongrois et doit son nom à la région viticole de Somló. pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 4oeufs(séparé, pour éponge)
• 100 gsucre(pour éponge)
• 80 gfarine tout usage(pour éponge)
• 30 gpoudre de cacao(pour éponge)
• 3 c. à s.rhum(pour le trempage)
• 300 mllait entier(pour la crème anglaise)
• 3jaunes d'œufs(pour la crème anglaise)
• 60 gsucre(pour la crème anglaise)
• 2 c. à s.fécule de maïs(pour la crème anglaise)
• 1 c. à c.extrait de vanille
• 100 gchocolat noir(fondu, pour la sauce)
• 100 mlcrème épaisse(pour la sauce)
• 300 mlcrème épaisse(fouetté, pour servir)
• 50 gnoix hachées
• 3 c. à s.raisins secs(trempé dans du rhum)

Étapes

1. 1

   Fabriquer l'éponge

   Fouetter les blancs d'œufs et le sucre en pics fermes, incorporer les jaunes, puis incorporer la farine tamisée et le cacao en poudre. Cuire au four dans un moule tapissé à 180°C (350°F) pendant 20 minutes; laisser refroidir et couper en cubes.

2. 2

   Faire la crème anglaise

   Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la fécule de maïs, puis incorporer progressivement le lait tiède. Remettre à feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Incorporer la vanille et laisser refroidir.

3. 3

   Faire la sauce au chocolat

   Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat fondu en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

4. 4

   Faire tremper l'éponge

   Saupoudrer généreusement les cubes de génoise de rhum.

5. 5

   Superposez le dessert

   Dans un grand plat en verre ou des tasses individuelles, disposer les cubes de génoise, la crème anglaise, les noix, les raisins secs trempés et la sauce au chocolat, en répétant jusqu'à ce que tous les composants soient utilisés.

6. 6

   Refroidir et servir

   Réfrigérer au moins 2 heures, puis garnir de crème fouettée et d'un dernier filet de sauce au chocolat avant de servir.

Variantes

• •

  Une version sans alcool utilise du thé noir fort ou du jus d'orange au lieu du rhum pour le trempage.

• •

  Certaines versions utilisent des noisettes concassées à la place des noix.

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  Zarif, vous avez probablement l'occasion de vous servir de service de bardaklarda.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions