Pommes au four hongroises aux noix et au miel

À propos de cette recette

Ce plat de pommes cuites au four reflète les abondants vergers de pommiers de la Hongrie, en particulier dans des régions comme Szabolcs-Szatmár-Bereg, et la tradition du pays de desserts simples et fruités qui laissent passer de bons produits de saison sans trop de bruit. Les pommes entières sont évidées et farcies d'un mélange de noix hachées, de miel et de cannelle, puis cuites au four jusqu'à ce que la pomme elle-même devienne tendre et que la garniture fonde en un centre chaud et collant. La technique qui compte est de choisir une pomme ferme à cuire qui conserve sa forme sous la chaleur du four plutôt que de s'effondrer en compote de pommes - une variété ferme et acidulée offre le meilleur contraste avec la garniture sucrée aux noisettes. Un peu d'eau dans le plat allant au four empêche les pommes de se dessécher et crée un sirop léger en se mélangeant au miel qui s'écoule pendant la cuisson, qui peut être reversé sur les pommes avant de servir. Servies chaudes, parfois avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille, ces pommes au four sont un dessert hongrois simple et réconfortant qui montre à quel point les fruits du verger du pays se marient bien avec ses noix et son miel tout aussi appréciés.

Ingrédients

Sert 4

• 4pommes fermes à cuire(comme Jonagold ou Braeburn)
• 0.5 tassenoix(haché)
• 3 c. à s.chérie(plus un supplément pour arroser)
• 1 c. à c.cannelle moulue
• 2 c. à s.beurre(adouci)
• 2 c. à s.raisins secs
• 0.5 tasseeau

Étapes

1. 1

   Épépiner les pommes

   À l'aide d'un vide-pomme ou d'un petit couteau, retirez le trognon de chaque pomme en laissant le fond intact pour retenir la garniture.

2. 2

   Faire la garniture

   Mélangez les noix, le miel, la cannelle, le beurre ramolli et les raisins secs pour obtenir une pâte épaisse.

3. 3

   Remplissez les pommes

   Farcir généreusement chaque pomme évidée avec la garniture aux noix et au miel, en appuyant fermement.

4. 4

   Cuire au four

   Placer les pommes dans un plat allant au four, verser de l'eau autour du fond et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres lorsqu'on les perce avec un couteau.

   Choisissez une variété ferme comme Jonagold ou Braeburn – les pommes plus tendres comme McIntosh peuvent s’effondrer en bouillie avant que la garniture ne soit complètement réchauffée.

5. 5

   Servir

   Versez le sirop du plat allant au four sur les pommes et arrosez de miel supplémentaire. Servir chaud.

Variantes

• •

  Ajoutez un peu de rhum ou de cognac à la garniture pour une version adulte.

• •

  Utilisez des poires à la place des pommes pour un dessert plus doux et plus floral.

• •

  Le service n'est pas nécessaire lorsque l'appareil est utilisé ou la machine est utilisée.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement à four doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud ; la texture est mieux appréciée le jour où elle est préparée.

Foire aux questions