Frikadelle Burger allemand avec petit pain au sésame grillé

À propos de cette recette

Les Frikadellen sont des galettes de viande allemandes poêlées, un mélange de porc et de bœuf hachés liés avec un petit pain trempé, un œuf, de l'oignon et de la moutarde, traditionnellement servies avec une salade de pommes de terre ou sur du pain de seigle plutôt que dans un petit pain. Cette version s'appuie sur le format burger, conservant l'assaisonnement classique Frikadelle mais en la servant sur un petit pain au sésame grillé pour une expérience de sandwich familière. La clé d'une bonne Frikadelle est de tremper un petit pain rassis dans du lait et de l'essorer avant de le mélanger à la viande ; cela garde les galettes humides et tendres d'une manière que la chapelure seule ne peut pas reproduire. Une généreuse quantité d'oignon râpé et une cuillerée de moutarde mélangée directement à la viande donnent aux galettes leur saveur distinctive, différente d'un simple burger américain. La poêle plutôt que le grillage est traditionnelle ici, développant une croûte profondément dorée dans du beurre ou de l'huile qui retient l'humidité du pain trempé.

Ingrédients

Sert 4

• 1petit pain rassis(déchiré en morceaux)
• 0.5 tasselait
• 300 gporc haché
• 300 gboeuf haché
• 1oignon(râpé)
• 1oeuf
• 1.5 c. à s.moutarde de Dijon
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 2 c. à s.huile végétale
• 4pains à hamburger aux graines de sésame

Étapes

1. 1

   Faire tremper le pain

   Déchirez le petit pain en morceaux, faites-le tremper dans le lait pendant 5 minutes, puis essorez-le avec vos mains.

2. 2

   Mélangez les galettes

   Mélanger le porc haché, le bœuf haché, le pain trempé, l'oignon râpé, l'œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol. Mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

3. 3

   Former des galettes

   Divisez en 4 portions et façonnez des galettes légèrement plus larges que les petits pains.

4. 4

   Frire

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire les galettes 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et cuites à 71 °C (160 °F) à l'intérieur.

5. 5

   Assembler

   Faites griller légèrement les petits pains au sésame, puis composez les burgers avec les galettes chaudes. Servir avec de la moutarde ou une simple salade de chou.

Variantes

• •

  Le Burger est très crédible et le restaurant est parfait, le service étant parfait.

• •

  Ajoutez du bacon finement haché au mélange pour une saveur plus fumée et plus riche.

• •

  Il est vrai que vous avez la version suivante pour y parvenir.

Stockage

Réfrigérer les galettes cuites jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Foire aux questions