Tarte salée allemande façon Zwiebelkuchen avec noix de coco et gingembre

À propos de cette recette

Le Zwiebelkuchen, tarte à l'oignon allemande, est traditionnellement préparé avec des oignons cuits lentement, du bacon et une crème pâtissière mouchetée de carvi cuite dans une base de levure ou de pâte brisée, un plat classique des régions viticoles du Bade et du Palatinat, souvent servi avec du vin nouveau (Federweisser) en automne. Cette version remplace la crème pâtissière habituelle par du lait de coco agrémenté de gingembre frais, donnant à la garniture une touche parfumée et légèrement sucrée contre les oignons profondément caramélisés. La technique qui définit les Zwiebelkuchen est le temps de cuisson des oignons : ils ont besoin de 25 à 30 minutes à feu doux pour devenir doux, sucrés et confiturés sans trop brunir, car la garniture doit rester pâle et crème plutôt que foncée et caramélisée. La crème anglaise coco-gingembre est versée sur les oignons cuits dans la croûte et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit juste prise, avec une légère oscillation au centre à la sortie du four. Servie chaude ou à température ambiante, coupée en quartiers, cette version fusion conserve l'âme de l'original allemand : des oignons doux, une crème riche, une croûte croustillante - tout en ajoutant une touche aromatique distincte.

Ingrédients

Sert 6

• 1croûte à tarte (du commerce ou maison)(cuit à l'aveugle 10 minutes)
• 4gros oignons(finement tranché)
• 3 c. à s.beurre
• 100 gbacon(coupé en dés)
• 2oeufs
• 0.75 tasselait de coco
• 1 c. à s.gingembre frais râpé
• 1 c. à c.graines de carvi
• 0.5 c. à c.sel
• 0.25 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 190°C (375°F).

2. 2

   Cuire les oignons et le bacon

   Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il rende un peu de gras, environ 3 minutes. Ajouter les oignons et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et confiturés sans trop brunir.

3. 3

   Refroidir légèrement

   Laissez le mélange d'oignons refroidir pendant 5 minutes.

4. 4

   Faire la crème anglaise

   Fouetter ensemble les œufs, le lait de coco, le gingembre, les graines de carvi, le sel et le poivre.

5. 5

   Assembler

   Étalez le mélange oignon-bacon sur la croûte cuite à blanc, puis versez uniformément la crème anglaise coco-gingembre sur le dessus.

6. 6

   Cuire au four

   Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la crème soit juste prise avec une légère oscillation au centre et que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher.

Variantes

• •

  Les plats de cuisson classiques ne se trouvent pas dans le bain, la crème à consommer.

• •

  Ajoutez du gruyère râpé sur le dessus pour une version plus fromageuse.

• •

  In der Vergangenheit war is not möglich, ein Kind zu erziehen, bevor es zu un späteren Zeitpunkt kam.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer les tranches individuelles au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 minutes pour redonner du croustillant à la croûte plutôt que d'utiliser un micro-ondes.

Foire aux questions