Houskove Knedliky tchèque (raviolis au pain)

À propos de cette recette

Le Houskove Knedliky tchèque est un véritable plat tchèque traditionnel, connu sous le nom de Dumplings au pain. Une pâte à pain levée parsemée de cubes de pain, pochés entiers et tranchés, le côté féculent essentiel de presque toutes les braises tchèques.\n\nLes knedliky houskove sont un élément fondamental de la cuisine tchèque, servis avec presque tous les principaux plats en sauce comme le svickova et le gulas, leur texture légère et spongieuse conçue spécifiquement pour s'imprégner des sauces riches.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale tchèque, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 500 gfarine tout usage
• 7 glevure instantanée
• 1 c. à c.sucre
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 300 mllait chaud
• 1oeuf
• 150 gpain ou petits pains blancs rassis(coupé en petits cubes)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis incorporez le lait chaud et l'œuf jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Pétrir pendant 8 minutes jusqu'à consistance lisse.

2. 2

   Incorporer les cubes de pain

   Incorporez délicatement les cubes de pain rassis à la pâte.

3. 3

   Monter

   Couvrir et laisser lever 1 heure jusqu'à ce qu'il double.

4. 4

   Forme

   Divisez la pâte en deux bûches d'environ 20 cm de long chacune et laissez lever à nouveau 15 minutes.

5. 5

   Braconner

   Plongez délicatement les bûches dans une grande casserole d'eau à peine frémissante, couvrez et pochez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

6. 6

   Trancher et servir

   Retirez-le, percez-le avec une fourchette ou un fil pour évacuer la vapeur et coupez-le en rondelles avec un morceau de fil ou un couteau dentelé. Servir immédiatement avec un plat principal en sauce.

Variantes

• •

  Une version de boulettes de pommes de terre remplace une partie de la farine par de la purée de pommes de terre pour une texture plus dense et différente.

• •

  J'ai eu ce livre dans une vie de livre.

• •

  Servez en accompagnement de svíčková, de gulas ou de tout autre plat tchèque richement nappé de sauce.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions