Ovocne Kolace tchèque (petits pains fourrés à la levure sucrée)
Petits pains à la levure moelleux et moelleux avec un centre creux rempli de confiture de fruits, de graines de pavot ou de fromage fermier et une garniture de streusel friable.
À propos de cette recette
L'Ovocne Kolace tchèque est un véritable plat tchèque traditionnel, connu sous le nom de petits pains fourrés à la levure sucrée. Des petits pains à la levure moelleux et moelleux avec un centre creux rempli de confiture de fruits, de graines de pavot ou de fromage fermier et une garniture de streusel friable.\n\nKolace a des racines dans toute l'Europe centrale, mises en avant dans les traditions boulangères tchèques et plus tard popularisées dans les communautés tchéco-américaines du Texas, historiquement servies lors des mariages et des célébrations comme symbole de bonne fortune.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre du vrai, saveur spécifique enracinée dans la cuisine familiale tchèque, et non un substitut générique à un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 12
- 500 gfarine tout usage
- 10 glevure instantanée
- 60 gsucre
- 0.5 c. à c.sel de mer fin
- 200 mllait entier(tiède)
- 70 gbeurre(fondu)
- 2oeufs
- 200 gconfiture de fruits (abricot ou prune)(pour le remplissage)
- 50 gfarine tout usage(pour streusel)
- 30 gsucre(pour streusel)
- 30 gbeurre(froid, pour streusel)
- 1oeuf(battu, pour la dorure aux œufs)
Étapes
- 1
Faire la pâte
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, ajouter le lait tiède, le beurre fondu et les œufs et pétrir pendant 8 minutes jusqu'à consistance lisse. Lever couvert pendant 1 heure.
- 2
Faire le streusel
Mélanger la farine, le sucre et le beurre froid en frottant avec les doigts jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
- 3
Forme
Divisez la pâte levée en 12 portions, formez des boules, placez-les sur une plaque tapissée et aplatissez légèrement. Laisser lever à nouveau 20 minutes.
- 4
Remplir
Faites une empreinte au centre de chaque pain avec vos doigts ou le dos d'une cuillère et remplissez d'une cuillerée de confiture.
- 5
Garnir et cuire au four
Badigeonner les bords de dorure à l'œuf et saupoudrer de streusel sur la confiture. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 6
Servir
Laisser refroidir légèrement avant de servir tiède ou à température ambiante.
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Conseils de pro
- →
Faites une empreinte assez profonde pour contenir une généreuse quantité de garniture sans qu'elle déborde sur les bords pendant la cuisson.
- →
Streusel est un véritable Hingucker.
- →
À ce moment-là, vous serez à la recherche d'une documentation très efficace, qui vous permettra de bénéficier de l'aide nécessaire.
Variantes
- •
Remplissez de pâte de graines de pavot sucrée au lieu de confiture pour une variante traditionnelle.
- •
Une garniture au fromage fermier mélangée à un peu de sucre et de zeste de citron est une autre option classique.
- •
Certains boulangers ajoutent un léger filet de glaçage en plus de la garniture streusel.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Le Kolace a des racines dans toute l'Europe centrale, mis en avant dans les traditions boulangères tchèques et plus tard popularisé dans les communautés tchéco-américaines du Texas, historiquement servi lors des mariages et des célébrations comme symbole de bonne fortune.
Foire aux questions
Haben Sie noch nie etwas gegessen?
Trop de confiture a été utilisée par rapport à la taille de l'empreinte – remplissez généreusement mais laissez une bordure de pâte visible sur les bords.
Warum ist the nicht möglich?
Sans l'embargo, il faut que je fasse la fête, que la vie soit grande, que la vie soit la meilleure, que la vie soit la meilleure, qu'elle soit sûre et que la sécurité soit assurée.
Hangi Dolgular et Gelenekseldir?
La confiture d'abricots ou de prunes, la pâte sucrée aux graines de pavot et le fromage fermier sont les trois garnitures de kolace les plus classiques.
Faits nutritionnels
Par portion (90g) · 12 portions totales
Résumé du temps
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