Kulajda tchèque (soupe crémeuse aux champignons et à l'aneth avec œuf poché)

À propos de cette recette

La Kulajda tchèque est un véritable plat traditionnel tchèque, connu sous le nom de soupe crémeuse aux champignons et à l'aneth avec œuf poché. Une soupe de pommes de terre et de champignons piquante et crémeuse, agrémentée d'aneth frais et d'un œuf poché, une spécialité très appréciée de la Bohême du Sud.\n\nKulajda est originaire de Bohême du Sud, un plat historique construit autour des abondants champignons et pommes de terre de la région, qui se distingue par sa base de crème sure caractéristique et son utilisation généreuse d'aneth frais.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale tchèque, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gpommes de terre(pelé et coupé en dés)
• 200 gchampignons(tranché)
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 3 c. à s.beurre
• 2 c. à s.farine tout usage
• 1 Leau ou bouillon de légumes
• 2feuilles de laurier
• 200 mlcrème sure
• 2 c. à s.vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 4oeufs
• 3 c. à s.aneth frais haché

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter la farine

   Incorporer la farine et cuire 1 minute.

3. 3

   Ajouter du liquide

   Ajoutez progressivement de l'eau ou du bouillon, ainsi que des dés de pommes de terre et des feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. 4

   Ajouter la crème et le vinaigre

   Incorporer la crème sure et le vinaigre, en goûtant et en ajustant l'équilibre aigre-doux.

5. 5

   Pocher les œufs

   Pocher les œufs séparément dans l'eau frémissante jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent mous.

6. 6

   Servir

   Assaisonnez la soupe avec du sel, retirez les feuilles de laurier, incorporez l'aneth frais et versez dans des bols, en garnissant chacun d'un œuf poché.

Variantes

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  Il s'agit d'une version qui vous permet d'avoir plus de choses à faire.

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  Certains foyers utilisent des champignons séchés, trempés puis ajoutés, pour plus de profondeur, en plus des champignons frais.

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  Servez avec du pain croustillant à côté.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions