Rajska Omacka tchèque (sauce tomate douce avec bœuf et raviolis)

À propos de cette recette

La Rajska Omacka tchèque est un véritable plat traditionnel tchèque, connu sous le nom de sauce tomate sucrée au bœuf et aux boulettes. Du bœuf tendre mijoté dans une sauce tomate sucrée et piquante, un plat réconfortant nostalgique tchèque souvent servi avec des quenelles de pain ou du riz.\n\nLa Rajska omacka, qui signifie « sauce paradisiaque », est un plat tchèque très apprécié, sa sauce tomate nettement sucrée reflète une tendance plus large de l'Europe centrale à équilibrer les plats à base de tomates avec du sucre plutôt que de pencher purement salé.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec le technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison tchèque, et non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 800 gpaleron de boeuf(en cubes)
• 3 c. à s.saindoux ou huile neutre
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 800 gtomates concassées
• 2 c. à s.concentré de tomate
• 3 c. à s.sucre
• 2 c. à s.farine tout usage
• 300 mlbouillon de boeuf
• 100 mlcrème épaisse
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 8boulettes de pain (houskove knedliky)(servir)

Étapes

1. 1

   Faire dorer le boeuf

   Faites chauffer le saindoux dans une marmite à fond épais et faites dorer les cubes de bœuf de tous les côtés. annuler.

2. 2

   Cuire l'oignon

   Ajouter l'oignon dans la même casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8 minutes.

3. 3

   Construire la sauce

   Incorporer la farine et cuire 1 minute, puis ajouter les tomates concassées, la pâte de tomates, le sucre et le bouillon.

4. 4

   Braiser

   Remettez le bœuf dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

5. 5

   Terminer

   Incorporer la crème et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse et brillante.

6. 6

   Servir

   Assaisonner de sel, en ajustant l'équilibre sucré-piquant au goût, et servir chaud avec des boulettes de pain.

Variantes

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  Vous avez besoin de plus d'informations sur le nettoyage avant de commencer le nettoyage.

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  Ce n’est pas facile, le service zu nutzen.

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  Si une autre version et la version précédente sont disponibles, vous pouvez utiliser les options suivantes.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions