Meggyleves hongroises (soupe froide aux cerises aigres)

À propos de cette recette

Le Meggyleves hongrois est un véritable plat traditionnel hongrois, connu sous le nom de soupe froide aux cerises aigre-douces. Une soupe de griottes réfrigérée et sucrée enrichie de crème aigre et d'un soupçon de cannelle, servie en entrée d'été.\n\nMeggyleves reflète la tradition hongroise des soupes de fruits, particulièrement populaires en été lorsque les griottes sont de saison, souvent servies comme entrée légère et rafraîchissante avant un repas principal plus copieux.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale hongroise, pas un plat générique. remplacer un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 600 gcerises acides dénoyautées fraîches ou surgelées
• 1 Leau
• 100 gsucre
• 1bâton de cannelle
• 200 mlcrème sure
• 2 c. à s.farine tout usage
• 1 c. à s.jus de citron

Étapes

1. 1

   Faire mijoter les cerises

   Mélangez les cerises, l'eau, le sucre et le bâton de cannelle dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que les cerises ramollissent et libèrent leur jus.

2. 2

   Retirez la cannelle

   Jetez le bâton de cannelle.

3. 3

   Épaissir

   Fouettez ensemble la crème sure et la farine, puis incorporez-y une louche de liquide de cerise chaude pour la tempérer avant de la remettre dans la casserole.

4. 4

   Laisser mijoter brièvement

   Laisser mijoter doucement pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. ne pas faire bouillir trop fort, car cela pourrait faire cailler la crème.

5. 5

   Ajouter de l'acidité

   Incorporer le jus de citron et goûter, en ajustant le sucre si nécessaire.

6. 6

   Refroidir et servir

   Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, au moins 3 heures, et servir froid en entrée ou en dessert léger.

Variantes

• •

  Une version avec un peu de vin rouge ajouté aux cerises constitue une variante plus adulte et adaptée à un dîner.

• •

  Certains foyers ajoutent quelques clous de girofle entiers avec la cannelle pour plus de chaleur.

• •

  Wir möchten Sie mordu, den Service nicht zu verpassen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions