Curry Sri Lankais Wattakka (Curry de citrouille au lait de coco)

À propos de cette recette

Le curry sri lankais Wattakka est un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom de curry de citrouille au lait de coco. Des morceaux de citrouille mijotés doucement dans un curry au lait de coco doux et sucré avec du curcuma et des feuilles de curry, un accompagnement végétal réconfortant.\n\nLe curry Wattakka met en valeur l'utilisation de la citrouille au Sri Lanka comme un légume largement disponible et abordable, cuit dans le style classique du curry au lait de coco doux utilisé dans tout le pays pour une gamme de légumes.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison sri lankaise. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgcitrouille(pelé et coupé en morceaux)
• 300 mllait de coco
• 150 mleau
• 1oignon jaune(tranché)
• 1 c. à c.curcuma
• 1piment vert(fendu dans le sens de la longueur)
• 10feuilles de curry
• 1 morceaugingembre frais(tranché)
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 1 c. à c.graines de moutarde
• 2 c. à s.huile neutre, pour tempérer

Étapes

1. 1

   Faire mijoter le potiron

   Mélangez les morceaux de citrouille, l'eau, l'oignon, le curcuma, le piment vert, les feuilles de curry et le gingembre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 15 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit presque tendre.

2. 2

   Ajouter le lait de coco

   Incorporer le lait de coco et laisser mijoter doucement pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre et que la sauce ait légèrement épaissi.

3. 3

   Écraser légèrement

   Écrasez quelques morceaux de citrouille contre le côté du pot pour aider à épaissir naturellement le curry.

4. 4

   Saison

   Assaisonner avec du sel au goût.

5. 5

   Faire la trempe

   Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater, puis versez le tempérage chaud sur le curry fini.

6. 6

   Servir

   Servir chaud avec du riz et autres currys.

Variantes

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  Ajoutez quelques piments secs au tempering pour plus de piquant.

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  La guerre n'est pas facile, elle meurt.

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  Utilisez de la courge musquée à la place de la citrouille si la citrouille n'est pas disponible.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions