Oeufs du Sri Lanka avec Katta Sambol
Crêpes de riz fermenté en forme de bol avec un œuf coulant cuit au centre, servies avec un sambol de piment moulu et d'oignon.
À propos de cette recette
Les Egg Hoppers sri lankais avec Katta Sambol sont un véritable plat traditionnel sri lankais. Crêpes de riz fermenté en forme de bol avec un œuf coulant cuit au centre, servies avec un piment moulu piquant et du sambol à l'oignon.\n\nLes trémies d'œufs sont la variante la plus courante de l'appa emblématique du Sri Lanka, particulièrement populaire pour le petit-déjeuner et le dîner, associées ici au katta sambol, une pâte de piment concentrée extrêmement épicée distincte du pol sambol plus doux.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique. et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale sri lankaise, et non un substitut générique à un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 6
- 300 gfarine de riz
- 1 c. à c.levure instantanée
- 1 c. à s.sucre
- 400 mllait de coco
- 200 mleau chaude
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 6oeufs
- 2 c. à s.huile neutre, pour la poêle
- 8piments rouges séchés(pour le sambol)
- 0.5oignon rouge(pour le sambol)
- 1 c. à s.jus de citron vert(pour le sambol)
- 1 c. à c.sel de mer fin(pour le sambol)
Étapes
- 1
Faire la pâte
Fouetter la farine de riz, la levure, le sucre, le lait de coco, l'eau tiède et le sel pour obtenir une pâte lisse. Fermenter à couvert dans un endroit chaud pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit.
- 2
Faire le sambol
Faites tremper brièvement les piments séchés dans l'eau chaude, puis mélangez-les avec l'oignon rouge, le jus de citron vert et le sel pour obtenir une pâte grossière et ardente.
- 3
Chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle à trémie ou un petit wok à feu moyen, légèrement huilé.
- 4
Faire tourner la pâte
Versez une louche de pâte dans le moule et faites-la tourner rapidement sur les côtés.
- 5
Ajouter l'oeuf et cuire
Cassez un œuf au centre, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient en dentelle et dorés et que l'œuf soit réglé selon vos préférences.
- 6
Servir
Retirez délicatement la trémie et servez chaud avec une cuillerée de katta sambol enflammé sur le côté.
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Conseils de pro
- →
Laissez fermenter la pâte à hoppers toute la nuit pour la meilleure saveur et la texture la plus légère.
- →
Le Katta Sambol est intensément épicé de par sa conception – commencez par une petite quantité si vous n'êtes pas habitué aux niveaux de chaleur du Sri Lanka.
- →
Lorsque le thème Tavaya est si gestaltet, qu'à ce moment-là, il n'y a rien de fertig, il faut que le temps ne soit pas venu, que vous brachiez.
Variantes
- •
Un pol sambol (relish à la noix de coco) plus doux peut être servi en accompagnement pour ceux qui souhaitent une option moins piquante.
- •
C'est ce qui vous fait penser à plus de choses, avant de commencer la rénovation.
- •
Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, avant Sie den Service nutzen.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Les trémies d'œufs sont la variante la plus courante de l'appa emblématique du Sri Lanka, particulièrement populaire pour le petit-déjeuner et le dîner, associées ici au katta sambol, une pâte de piment concentrée et extrêmement épicée distincte du pol sambol plus doux.
Foire aux questions
Katta Sambol est-il bon ?
Une pâte concentrée et très épicée de piments séchés, d'oignon et de citron vert, distincte du pol sambol plus doux à base de noix de coco - elle est destinée à être utilisée avec parcimonie compte tenu de son intensité.
Qu'est-ce que Hazneler a fait pour vous?
Une poêle à trémie arrondie traditionnelle donne la meilleure forme de bol ; un petit wok est le substitut le plus proche si une poêle dédiée n'est pas disponible.
¿Hamuru önceden yapabilir miyim?
Mais ce n'est pas tout à fait sûr, mais ce n'est pas sûr, mais c'est la chute, mais ce n'est pas sûr, mais c'est un manuel d'utilisation standard.
Faits nutritionnels
Par portion (170g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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