Smore de bœuf sri lankais (curry de bœuf épicé mijoté)

À propos de cette recette

Le smore de bœuf sri lankais est un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom de curry de bœuf épicé mijoté. Bœuf braisé lentement dans une épaisse sauce à la poudre de curry rôti foncé avec du lait de coco, réduit jusqu'à ce qu'il soit profondément concentré et riche.\n\nLe smore de bœuf reflète la tradition du Sri Lanka consistant à utiliser de la poudre de curry rôti, grillée spécifiquement pour les currys de viande, pour créer un plat plus foncé et plus intensément aromatisé que les currys plus doux à base de poudre de curry cru.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée. dans la cuisine familiale sri lankaise, il ne s'agit pas d'un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpaleron de boeuf(en cubes)
• 3 c. à s.huile neutre
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 6gousses d'ail(haché)
• 1 morceaugingembre frais(haché)
• 3 c. à s.poudre de curry sri lankais rôti
• 1 c. à c.poudre de chili
• 10feuilles de curry
• 1bâton de cannelle
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 400 mllait de coco
• 200 mleau

Étapes

1. 1

   Faire dorer le boeuf

   Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites dorer les cubes de bœuf de tous les côtés. annuler.

2. 2

   Cuire les aromates

   Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre dans la même casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.

3. 3

   Faire fleurir les épices

   Incorporer la poudre de curry rôti, la poudre de chili, les feuilles de curry et le bâton de cannelle, cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. 4

   Braiser

   Remettez le bœuf dans la casserole, ajoutez de l'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 heure jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.

5. 5

   Ajouter le lait de coco

   Incorporer le lait de coco et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise à une consistance épaisse, foncée et collante.

6. 6

   Servir

   Assaisonnez de sel, retirez le bâton de cannelle et servez chaud avec du riz ou du roti.

Variantes

• •

  Utilisez de l'agneau ou de la chèvre au lieu du bœuf pour une autre protéine traditionnelle.

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  Il est prévu que ce soit le 30ème jour, jusqu'à ce que le Gericht fasse la guerre.

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  Utilisez le contrôle de sécurité et réinitialisez le biberon avec la microsonde.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions