31 recettes utilisant riz — Curry de poisson, kottu roti, hoppers — une cuisine enflammée et riche en noix de coco de la Perle de l'Océan Indien.
Ces 31 recettes sri lankaises riz sont prêtes en environ 75 minutes en moyenne, avec 150–780 kcal par portion, et 23% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine sri lankaises — Curry de poisson, kottu roti, hoppers — une cuisine enflammée et riche en noix de coco de la Perle de l'Océan Indien — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers sri lankaises travaillent avec riz, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, friture et vapeur.
La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec coconut milk, fine sea salt, onion, curry leaves, garlic et lime juice. Les plats ici s'étendent des classiques sri lankaises prêts en aussi peu que 32 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Favori des lecteurs : Lamprais (Dutch Burgher Sri Lankan Rice Parcels) est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 410 évaluations.
Sri Lanka's most distinctive breakfast: a lightly fermented rice-and-coconut batter swirled in a tiny wok until the edges turn lacy and crisp, with an egg cracked into the soft centre.
Sri Lanka's most theatrical dish: fragrant rice baked inside a sealed banana leaf parcel with four curries, blachan and seeni sambol — a 17th-century Dutch-colonial recipe still made for special occasions today.
Delicate rice flour noodle nests steamed on round mats — Sri Lanka's most ethereal breakfast, served with coconut milk and pol sambol.
Sri Lanka's iconic bowl-shaped rice pancakes — fermented rice and coconut batter cooked in a small wok until crispy at the edges and soft in the center, eaten with curries and sambols.
Sri Lanka's auspicious coconut milk rice — made for every celebration, from New Year to weddings.
Delicate Sri Lankan steamed rice flour noodle nests — eaten at breakfast with coconut milk curry and sambol.
Crispy fermented rice and coconut bowl-shaped pancakes with an egg set in the centre — Sri Lanka's most iconic breakfast.
Rice, three-meat curry, frikkadel meatballs and seeni sambol wrapped in banana leaves and baked — Sri Lanka's most labor-intensive heritage dish.
Sri Lanka's auspicious creamy coconut rice — cooked in thick coconut milk, set into diamond-cut wedges, served with fiery lunu miris sambol.
Sri Lankan Market Lemon Herb Rice Bowl brings sri lankan flavor to a practical rice bowl built with chicken thighs, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
Sri Lankan Village Smoky Tomato Soup brings sri lankan flavor to a practical soup built with mushrooms, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
Sri Lankan Garden Sesame Lime Skillet brings sri lankan flavor to a practical skillet dinner built with cauliflower, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
Sri Lankan Harbor Charred Pepper Noodles brings sri lankan flavor to a practical noodle dish built with rice noodles, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
Sri Lankan Mountain Green Herb Salad brings sri lankan flavor to a practical salad built with grilled chicken, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
Sri Lankan Homestyle Smoky Tomato Traybake brings sri lankan flavor to a practical traybake built with sweet potatoes, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
Sri Lankan Street Sesame Lime Fritters brings sri lankan flavor to a practical fritters built with salted fish, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
Sri Lankan Golden Charred Pepper Breakfast Plate brings sri lankan flavor to a practical breakfast plate built with beans, coconut milk, curry leaves, cinnamon and chiles, and a fresh curry leaves finish.
Bowl-shaped, lacy-edged fermented rice and coconut milk pancakes with a soft, spongy center, often topped with a cracked egg.
Delicate steamed nests of pressed rice flour noodles, a soft, mild accompaniment to spicy curries and sambols.
Bowl-shaped fermented rice pancakes with a runny egg cooked in the center, served with a fiery ground chili and onion sambol.
Creamy rice cooked in coconut milk until thick and set, cut into diamond shapes and served with lunu miris chili sambol.
Turmeric and saffron-scented rice cooked in coconut milk, served with a mild cashew curry, the celebratory dish known across Sri Lanka as kaha buth.
Crisp-edged, bowl-shaped fermented rice-flour crepes with a soft egg cooked into the center, served with fiery lunu miris chile sambal.
A savory rice porridge blended with gotukola and coconut milk, the traditional Sri Lankan breakfast valued as much for its cooling herbal properties as its flavor.
Delicate, lacy rice-flour rosette cookies fried crisp on a patterned iron mold, the traditional Sri Lankan New Year sweet known as kokis.
Fragrant Sri Lankan biryani layered with tomato-spiced chicken, black pepper and warm whole spices.
Crisp-edged, bowl-shaped Sri Lankan hoppers made with a fermented rice batter, served with a spicy tomato-pepper sambal.
Coconut milk rice bowl topped with a spicy ginger-scallion sambal and crisp curry-leaf tempered vegetables.
Pan-seared fish over coconut rice with a sesame-lime dressing, curry leaves and mustard seed tempering.
Bell peppers stuffed with spiced coconut rice, ginger, scallion and curry leaves, baked until tender.
A festive Sri Lankan fish curry plate built on roasted onions, tamarind and a fiery curry powder, served with coconut rice.
Choisissez selon l'utilisation : grains longs (basmati, jasmin) pour des grains aérés et séparés ; grains courts pour le risotto et les sushis où l'onctuosité est désirée. Le basmati vieilli cuit plus longtemps et devient plus aéré.
Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon de surface et éviter l'agglomération. La méthode par absorption — un ratio d'eau fixe, couvercle fermé, puis 10 minutes de repos hors du feu — donne des résultats fiables.
Une céréale sans gluten ; les variétés complètes et sauvages conservent le son pour plus de fibres, de vitamines B et de minéraux.
La plupart de ces 31 recettes sri lankaises riz sont prêtes en environ 75 minutes du début à la fin. La plus rapide, Sri Lankan Market Lemon Herb Rice Bowl, prend environ 32 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 510 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 150 à 780 kcal par portion, avec une moyenne de 383 kcal — Sri Lankan String Hoppers (Steamed Rice Noodle Nests) est l'option la plus légère à 150 kcal.
Idiyappam — String Hoppers est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 40 minutes. 23% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, riz est le plus souvent associée à coconut milk, fine sea salt, onion, curry leaves, garlic et lime juice. Les cuisines sri lankaises s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
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