5 recettes utilisant crevettes — Curry de poisson, kottu roti, hoppers — une cuisine enflammée et riche en noix de coco de la Perle de l'Océan Indien.
Ces 5 recettes sri lankaises crevettes sont prêtes en environ 88 minutes en moyenne, avec 90–780 kcal par portion, et 60% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine sri lankaises — Curry de poisson, kottu roti, hoppers — une cuisine enflammée et riche en noix de coco de la Perle de l'Océan Indien — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers sri lankaises travaillent avec crevettes, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont cuisson au four, friture, ébullition et caramélisation.
Des mollusques sucrés et rapides à cuire qui passent du cru au prêt en deux ou trois minutes — parfaits pour les plats rapides à feu élevé. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec rich meat stock, thick coconut milk et lime juice. Les plats ici s'étendent des classiques sri lankaises prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Riz parfumé cuit en stock, cuit au four avec quatre currys, blachan et sambol seeni dans un paquet de feuille de bananier scellé — le plat de patrimoine colonial le plus unique du Sri Lanka.
Riz au lait de coco auspicieux du Sri Lanka — fabriqué pour chaque célébration, du Nouvel An aux mariages.
La relish d'oignon caramélisé sucré du Sri Lanka avec du poisson de Maldive — le condiment essentiel pour chaque table de riz et curry.
Riz, curry de trois viandes, boulettes de frikkadel et seeni sambol enrobés de feuilles de bananier et cuits au four — le plat le plus laborieux du patrimoine du Sri Lanka.
De la noix de coco fraîchement râpée pilée avec du piment, de l'oignon, du citron vert et des flocons de poisson séchés dans une relish vibrante et épicée, essentielle à chaque repas sri lankais.
Cherchez une chair ferme et translucide avec une odeur fraîche de mer — jamais d'ammoniaque. Les crevettes avec coquille gardent plus de saveur ; les plus gros comptages (moins par kilo) signifient des crevettes plus grandes.
Décortiquez et dévéinez, en laissant la queue pour la présentation si vous le souhaitez. Une rapide saumure raffermit la texture ; épongez avant de saisir pour qu'elles brunissent plutôt que cuire à la vapeur.
Cuisez juste jusqu'à ce qu'elles se recourbent en C lâche et virent à l'opaque rose — un O serré signifie qu'elles sont surcuites et caoutchouteuses.
Très maigre et riche en protéines, avec sélénium, vitamine B12 et iode pour peu de calories.
La plupart de ces 5 recettes sri lankaises crevettes sont prêtes en environ 88 minutes du début à la fin. La plus rapide, Sri Lankan Pol Sambol (Fresh Coconut Chili Relish), prend environ 15 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 180 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 90 à 780 kcal par portion, avec une moyenne de 390 kcal — Sri Lankan Seeni Sambol (Caramelized Onion Relish) est l'option la plus légère à 90 kcal.
Sri Lankan Kiribath (Milk Rice) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 40 minutes. 60% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, crevettes est le plus souvent associée à rich meat stock, thick coconut milk et lime juice. Les cuisines sri lankaises s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
Cuisez juste jusqu'à ce qu'elles se recourbent en C lâche et virent à l'opaque rose — un O serré signifie qu'elles sont surcuites et caoutchouteuses.
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
