Pol Sambol srilankais (relish au chili frais à la noix de coco)

À propos de cette recette

Le Pol Sambol sri lankais est un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom de Relish au chili frais à la noix de coco. De la noix de coco fraîchement râpée pilée avec du piment, de l'oignon, du citron vert et des flocons de poisson séchés en une relish vibrante et épicée, essentielle à chaque repas sri lankais.\n\nLe pol sambol est un condiment sri lankais fondamental, son nom combinant « pol » (noix de coco) avec « sambol » (relish), traditionnellement pilé à l'aide d'un mortier et d'un pilon pour libérer les huiles de noix de coco et le mélanger soigneusement avec le piment et le citron vert.\n\nLe résultat est un plat qui en vaut la peine. fabrication sur ses propres mérites : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison sri lankaise, et non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1noix de coco fraîche, râpée (ou 2 tasses de noix de coco râpée séchée non sucrée, humidifiée)
• 3piments rouges(ou 2 cuillères à soupe de flocons de piment)
• 0.5oignon rouge(finement haché)
• 2 c. à s.flocons de poisson séchés des Maldives ou crevettes séchées(facultatif)
• 2 c. à s.jus de citron vert
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)

Étapes

1. 1

   Préparez la noix de coco

   Si vous utilisez de la noix de coco desséchée, humidifiez-la avec un peu d’eau tiède pour la réhydrater légèrement.

2. 2

   Pilez les piments

   Pilez les piments et le sel ensemble dans un mortier et un pilon, ou mélangez brièvement dans un robot culinaire, jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement écrasés.

3. 3

   Ajouter la noix de coco

   Ajoutez la noix de coco râpée et continuez à battre ou à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et que la noix de coco libère une partie de son huile, devenant légèrement humide et grumeleuse.

4. 4

   Ajouter le reste des ingrédients

   Incorporer l'oignon haché et les flocons de poisson séchés si vous en utilisez.

5. 5

   Terminer avec du citron vert

   Incorporer le jus de citron vert en ajustant au goût.

6. 6

   Servir

   Servir immédiatement en accompagnement avec du riz et du curry, ou avec des trémies et des roti.

Variantes

• •

  Une version sans poisson séché fait un pol sambol végétarien ou végétalien facile.

• •

  Ce n'est pas la guerre, c'est ce que j'ai fait sur l'île des Maldives.

• •

  Ajustez la quantité de piment au goût pour une version plus douce ou plus épicée.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions