Salade Méchouia Tunisienne (Salade de Poivrons Grillés et Tomates)

À propos de cette recette

La salade tunisienne Méchouia est un véritable plat traditionnel tunisien, connu sous le nom de salade de poivrons grillés et tomates. Poivrons grillés et mélangés, tomates et ail mélangés à de l'huile d'olive, des câpres et du thon, une entrée tunisienne fumée et robuste.\n\nMéchouia, qui signifie « grillé » en arabe, reflète une technique typiquement tunisienne consistant à carboniser les légumes directement sur la flamme avant de les hacher, ce qui donne une salade fumée et rustique servie à presque tous les rassemblements tunisiens.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale tunisienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 4poivrons rouges
• 2tomates
• 6gousses d'ail(non pelé)
• 1piment vert
• 4 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à s.jus de citron
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 150 gthon en conserve(égoutté, pour garnir)
• 2 c. à s.câpres
• 3oeufs durs(coupé en quartiers, pour garnir)
• 10olives noires(garnir)

Étapes

1. 1

   Charbonner les légumes

   Griller ou faire griller les poivrons, les tomates, l'ail non pelé et le piment directement sur le feu ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et cloqués partout.

2. 2

   Cuire à la vapeur et peler

   Placez les légumes carbonisés dans un bol couvert pour cuire à la vapeur pendant 10 minutes, puis retirez la peau et retirez les graines des poivrons et du piment.

3. 3

   Hacher

   Hachez finement les poivrons pelés, les tomates, l'ail et le piment ensemble, soit à la main, soit avec une brève impulsion dans un robot culinaire, en gardant un peu de texture.

4. 4

   Robe

   Mélangez le mélange de légumes hachés avec l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.

5. 5

   Assembler

   Répartir la salade sur une assiette de service.

6. 6

   Garnir et servir

   Garnir de thon émietté, de câpres, d'œufs durs en quartiers et d'olives et servir à température ambiante avec du pain.

Variantes

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  C'est ce qui se fait de mieux, si vous avez le temps de préparer la limonade.

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  Certains foyers ajoutent quelques anchois hachés avec le thon.

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  Bitte beachten Sie, dass der Kunde keine Garnitur mehr erhalten möchte.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions