Recettes tunisiennes : Tomates

La cuisine tunisiennes — Brik, shakshuka, harissa – une cuisine maghrébine audacieuse et épicée d'Afrique du Nord — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers tunisiennes travaillent avec tomates, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, friture et vapeur.

Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec olive oil, onion, garlic, ground cumin, fine sea salt et eggs. Les plats ici s'étendent des classiques tunisiennes prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Tunisian Shakshuka est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 2,240 évaluations.