Œufs pochés dans une sauce épicée aux tomates et aux poivrons avec des merguez – l'ojja bien-aimé des Tunisiens, un plat audacieux pour le petit-déjeuner ou le dîner.
L'ojja est l'un des plats réconfortants les plus appréciés de Tunisie, des œufs doucement pochés dans une sauce bouillonnante et richement épicée aux tomates et aux poivrons, chargée d'harissa et souvent parsemée de tranches de merguez, donnant au plat un caractère copieux et riche en protéines au-delà d'une simple shakshuka aux légumes. La base de la sauce se construit lentement, en cuisant les poivrons et les tomates jusqu'à ce qu'ils épaississent en une sauce rouge harissa profonde avant que la merguez n'entre pour rendre sa graisse d'agneau épicée directement dans le mélange. La technique la plus importante consiste à bien préparer la sauce avant d'ajouter les œufs - en cuisant les poivrons, les tomates et la harissa jusqu'à ce qu'elles soient véritablement épaisses, car les œufs ajoutés à une sauce fine et aqueuse ne pocheront pas correctement et le plat perdra sa texture riche caractéristique. La merguez, une saucisse d'agneau typiquement nord-africaine assaisonnée d'harissa et de fenouil, apporte à la fois du piquant et de la richesse en cuisinant aux côtés des légumes. Servi directement à la poêle avec beaucoup de pain croustillant à servir, l'ojja reflète l'amour des Tunisiens pour la cuisine audacieuse, avant-gardiste et de type harissa, un plat apprécié au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner selon les ménages.
Sert 4
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les tranches de merguez 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondues. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, cuire l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes, puis ajouter l'ail et l'harissa et cuire encore 1 minute.
Ajouter les tomates concassées, le carvi et le sel. Laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à épaississement.
La sauce doit vraiment épaissir avant que les œufs n'y entrent, sinon ils ne pocheront pas correctement et le plat restera liquide.
Incorporez les merguez cuites à la sauce.
Faites des puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
Parsemer de persil et servir directement de la poêle avec du pain croustillant.
Yumurtaları eklemeden önce sosu gerçekten koyulaşana kadar pişirin ; Alors, sulu sos, yumurtaların düzgün şekilde haşlanmasına izin vermez.
Bulabilirseniz gerçek merguez kullanın; Kendine s'est rendue à Harissa et à Rezene Baharatı, qui lui a donné des caractéristiques commerciales.
Warten Sie, bis das Gerät eingeschaltet ist, et achten Sie darauf, ass dass Gerät nicht ausläuft, et lassen Sie es nicht zu.
Lezzet için biberlere et harissaya güvenerek vejetaryen bir version için merguez'i atlayın.
Daha doyurucu et daha doyurucu bir yemek için önceden pişirilmiş dilimlenmiş patates ekleyin.
Harissa'yı Zevkinize Göre Ayarlayın; La première version des appareils est destinée à l'installation.
Réfrigérer jusqu'à 2 jours; les œufs ne tiendront pas aussi bien que le fond de sauce. Réchauffez doucement la sauce et pensez à ajouter des œufs frais lors du réchauffage pour une meilleure texture.
L'ojja est un aliment de base de la cuisine familiale tunisienne, étroitement lié à la shakshuka mais qui se distingue par son inclusion fréquente de saucisses merguez et son profil généralement plus épicé et axé sur la harissa. Il reflète l'identité culinaire plus large de la Tunisie, construite autour de la saveur audacieuse du piment et de plats copieux et riches en protéines destinés à être partagés et savourés avec du pain.
Merguez, Harissa, Sarımsak et rezene ile tatlandırılmış, baharatlı bir Kuzey Afrika kuzu (veya dana eti) sosisidir; Alors que je ne suis pas encore en mesure de le faire, je suis sûr que la Staatsbürgerschaft italienne s'en occupe et que la Lezzeti-Berühmtheit s'arrête dans l'air du temps.
J'ai eu l'époque où je me trouvais, si je m'entendais avec eux et avec tous ces services, j'étais en train de me faire un chapeau, et puis je me suis rendu à Olma, et mes enfants ont dû se contenter de temel tekniğini paylaşır.
Evet - sosisi atlayın ve lezzet için biberlere, soğana e harissaya güvenin; Sosisin katacağı zenginliği telafi etmek için biraz daha zeytinyağı eklemek isteyebilirsiniz.
Par portion (340g) · 4 portions totales
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