Pâte croustillante et fine comme du papier pliée autour d'un œuf qui coule, de thon et de câpres, frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante : le brik emblématique de la Tunisie.
Le brik est l'un des plats les plus distinctifs de Tunisie, une feuille de pâte de malsouka ou de warka fine comme du papier pliée en triangle autour d'une garniture de thon, de câpres, de persil et d'un œuf cru entier, puis frite rapidement dans de l'huile chaude jusqu'à ce que l'extérieur devienne profondément doré et croustillant tandis que l'œuf à l'intérieur reste mou et coulant. Manger du brick sans casser le jaune et le laisser couler partout est considéré comme une sorte de savoir-faire, qui fait partie du charme et du défi du plat. La technique la plus importante consiste à agir rapidement une fois l'œuf ajouté à la garniture : la pâte doit être pliée et frite immédiatement, car un œuf cru resté trop longtemps dans l'emballage délicat peut s'infiltrer et rendre la pâte difficile à sceller et à frire correctement. La friture à la bonne température d'huile rend l'extérieur suffisamment rapide pour que l'œuf à l'intérieur reste mou plutôt que de devenir dur. Un incontournable de l'iftar tunisien pendant le Ramadan et un plat de rue et un plat maison très apprécié au quotidien, le brik reflète l'amour du pays pour les textures contrastées - une pâtisserie incroyablement croustillante sur un centre d'œuf moelleux et coulant.
Sert 4
Mélanger le thon, les câpres, le persil, l'oignon, la harissa et le sel.
Posez une feuille de malsouka à plat. Verser une portion du mélange de thon sur une moitié, en laissant de la place pour l'œuf.
Faites un petit puits dans le mélange de thon et cassez un œuf directement dedans en gardant le jaune intact.
Pliez la pâte en forme de triangle ou de demi-lune en scellant immédiatement les bords.
Travaillez rapidement une fois l'œuf ajouté : un œuf cru resté trop longtemps dans son emballage délicat peut s'infiltrer avant d'être frit.
Chauffer l'huile à 180°C (350°F). Glissez délicatement la pâte fourrée dans l'huile chaude et faites-la frire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit profondément dorée et croustillante.
Servir immédiatement avec un filet de citron, tandis que l'œuf à l'intérieur est encore mou et coulant.
Yumurtayı dolguya kırdıktan sonra hızlı çalışın; Hamur est dans le Lage, le Berg zu erobern et zu warten, bis er sich auf den Weg gemacht hat.
Kuzey Afrika'daki bir bakkalda bulabilirseniz malsouka veya warka böreği kullanın; Vous avez des règles à suivre, vous avez besoin d'une autre solution pour choisir une alternative.
Katladıktan hemen sonra kızartın; Pour la sécurité des voyages, il est important que le temps ne vous empêche pas de prendre un risque.
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Farklı, aynı derecede geleneksel bir dolgu için to balığı yerine kıyma kullanın.
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Le brick doit être consommé immédiatement après la friture : il ne tient pas bien et ne se réchauffe pas bien, car la pâte perd son croustillant et l'œuf est trop cuit.
Le brik est l'un des plats nationaux les plus emblématiques de Tunisie, traditionnellement consommé pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, mais il est également apprécié comme collation ou entrée quotidienne tout au long de l'année. Le défi spécifique de le manger sans casser le jaune d'œuf qui coule est considéré comme faisant partie du charme culturel de ce plat, souvent discuté avec humour parmi les Tunisiens et les visiteurs.
Malsouka (Aynı zamanda warka veya böreği olarak da bilinir), son derece ince, narin bir bir tunus hamur işi tabakasıdır, yufkaya benzer ancak ondan farklıdır - yaylı rulo sarmalayıcılar, yaygın olarak bulunabilen yakın Alternatiftir, Ancak Doku Gerçeğinden Biraz Farklıdır.
Yumurtayı, sarısını sağlam tutarak, dolguda açılan bir kuyuya yavaşça kırın et hamuru doğrudan yumurtanın üzerine bastırmadan dikkatlice ve hızlı bir şekilde katlayın - pratik yapmak yardımcı olur ve siz tekniği öğrenirken Birkaçının kırılması normaldir.
Hayır - brik hemen kızartılmalı ve yenmelidir, çünkü çiğ yumurta dolgusu e hassas hamur işleri önceden yapıldığında o yeniden ısıtıldığında iyi dayanmaz.
Par portion (200g) · 4 portions totales
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