Biscuits à la semoule fourrés à une pâte de dattes épicée, frits et imbibés de sirop de miel — le makroudh bien-aimé des Tunisiens, sous forme de bouchées.
Les makroudh sont l'une des friandises les plus emblématiques de Tunisie, de petites pâtisseries à la semoule fourrées d'une pâte de datte riche et épicée, traditionnellement façonnées en diamants avant d'être frites et trempées dans un miel parfumé ou un sirop de sucre infusé d'eau de fleur d'oranger. Cette version en bouchées suit la même technique essentielle : remplir des petits pâtons de semoule d'une pâte de dattes et d'amandes avant de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et de les tremper encore chauds dans du sirop pour qu'ils absorbent bien sa douceur. La technique la plus importante consiste à travailler la pâte de semoule avec suffisamment d'huile ou de ghee pour lui donner une fois frite une texture légèrement sablonneuse et tendre, distincte d'une pâte à base de farine ordinaire, et à cuire la garniture aux dattes jusqu'à obtenir une pâte lisse et cohésive qui ne coulera pas pendant la friture. Tremper les morceaux frits dans du sirop chaud immédiatement après la friture, plutôt que d'attendre qu'ils refroidissent, leur permet d'absorber le maximum de sirop pour obtenir une finition sucrée-collante caractéristique. Incontournable des célébrations tunisiennes, en particulier des mariages et des festivités de l'Aïd, le makroudh reflète l'amour profond du pays pour les dattes, l'une de ses exportations agricoles les plus importantes, transformées ici en un irrésistible bonbon frit.
Sert 10
Mélanger la semoule, le beurre fondu, l'eau tiède et le sel pour obtenir une pâte molle et légèrement sableuse. Reposez-vous 30 minutes.
Réchauffez les dattes hachées dans une poêle à feu doux avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasées, environ 5 minutes. Incorporer la poudre d'amandes et la cannelle.
Roulez la pâte en petites bûches, aplatissez-la, ajoutez une bande de dattes au centre et pliez la pâte autour pour l'enfermer complètement.
Scellez soigneusement la pâte autour de la garniture – une mauvaise étanchéité laisse la pâte de dattes s'échapper pendant la friture.
Chauffer l'huile à 170°C (340°F). Faites frire les morceaux farcis par lots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant la friture, laisser mijoter le sucre et l’eau jusqu’à dissolution, puis incorporer l’eau de fleur d’oranger.
Pendant qu'ils sont encore chauds, trempez chaque morceau frit dans le sirop en le laissant tremper brièvement. Refroidir légèrement avant de servir.
İrmik hamurnu hurma dolgusunun çevresini iyice kapatın ; Si vous avez un problème, vous pourriez avoir des problèmes, car la couleur n'est pas dans la commande.
Vous avez une bonne Ahnung, comme vous le souhaitez, et jusqu'à ce que vous soyez à proximité de Stunde Warten.
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Um den Gebrauch eines Bitmis zu vermeiden, muss das Gerät mit einem Reinigungselement ausgestattet sein.
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine ; ils tiennent bien et sont souvent préparés à l'avance pour les célébrations.
Makroudh a de profondes racines dans les traditions tunisiennes et plus largement maghrébines de fabrication de sucreries, étroitement liées à l'importante industrie de la culture des dattes de la région, et reste un incontournable des célébrations, notamment les mariages, l'Aïd et d'autres rassemblements festifs. Cela reflète l'amour de la Tunisie pour l'association de la semoule, une céréale de base, avec les dattes abondantes et de haute qualité du pays pour en faire une friandise traditionnelle véritablement appréciée.
Pourtant, la première version des Schnitts et la deuxième version sont une autre version donnée, tandis que le document est écrit, un vielfache est arrivé et n'est plus disponible. Laisser sécher à 180 °C et 20 à 25 minutes au chaud.
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