Bol de lentilles harissa à la noix de coco tunisienne

À propos de cette recette

Les ragoûts de lentilles épicés à l'harissa et aux épices chaudes font partie intégrante de la cuisine familiale tunisienne, généralement à base de tomates et de bouillon plutôt que de lait de coco. Cette version remplace une partie du liquide par du lait de coco, une touche moderne et non traditionnelle qui ajoute une richesse crémeuse tandis que la harissa apporte toujours le véritable caractère tunisien et la chaleur qui définissent le plat. Les lentilles rouges cuisent naturellement dans un ragoût épais et crémeux sans avoir besoin de crème ajoutée, et les faire mijoter avec de l'harissa, de l'ail et du cumin dès le début permet à la saveur du chili d'infuser pleinement les lentilles plutôt que de rester dessus après coup. Le lait de coco n'entre que pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ce qui conserve sa saveur présente sans surcharger l'épine dorsale la plus essentielle de la harissa. Une finale de coriandre fraîche et un filet de citron vert illumine la richesse, donnant au bol une touche légère et fraîche malgré sa base chaleureuse et épicée.

Ingrédients

Sert 4

• 1.5 tasseslentilles rouges(rincé)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(haché)
• 3 goussesail(haché)
• 2 c. à s.pâte de harissa
• 1 c. à c.cumin moulu
• 3 tassesbouillon de légumes
• 1 tasselait de coco
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 1citron vert(jus)
• 3 c. à s.coriandre fraîche(haché)

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

2. 2

   Faire fleurir la harissa

   Incorporer la harissa et le cumin et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Faire mijoter les lentilles

   Ajouter les lentilles, le bouillon et le sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à découvert 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient presque entièrement décomposées.

4. 4

   Ajouter le lait de coco

   Incorporer le lait de coco et laisser mijoter encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux.

5. 5

   Terminer

   Incorporer le jus de citron vert, goûter et ajuster le sel ou la harissa, puis verser dans des bols et parsemer de coriandre fraîche.

Variantes

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  Version actuelle : La langue hindi n'est pas adaptée à la musique, mais elle est également adaptée à la musique classique.

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  Protéines : Das bedeutet, dass Sie keine Lebensmittel et keine Lebensmittel kaufen können.

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  Légumes supplémentaires : ajoutez des dés de carottes ou de poivrons avec l'oignon pour plus de texture et de nutrition.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ou congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffez-le sur la cuisinière avec un peu d'eau ou de bouillon, car il épaissit considérablement une fois refroidi.

Foire aux questions