Soupe australienne à la citrouille et aux lentilles rouges

À propos de cette recette

La soupe à la citrouille est un incontournable des cafés australiens et de la cuisine familiale, en particulier pendant les mois les plus froids, et cette version ajoute des lentilles rouges à la combinaison classique, donnant à la soupe plus de corps et de protéines tout en conservant la texture naturellement douce et veloutée pour laquelle la soupe à la citrouille est connue. Rôtir la citrouille avant de la mettre dans la casserole, plutôt que de simplement la faire bouillir, concentre sa douceur naturelle et ajoute une subtile profondeur caramélisée qu'une soupe purement mijotée n'aurait pas. Les lentilles rouges cuisent complètement pendant que la soupe mijote, se mélangeant parfaitement à la citrouille une fois en purée et ajoutant un subtil côté terreux ainsi qu'une épaisseur supplémentaire, de sorte que la soupe finie n'a pas besoin de crème pour être riche. Un mélange d'épices chaudes de cumin et d'une pincée de muscade complète la saveur, une combinaison couramment observée dans les recettes australiennes de soupe à la citrouille qui penchent légèrement vers les épices du Moyen-Orient et de l'Inde. Terminée avec un tourbillon de yaourt nature et une pincée de pepitas grillées, cette soupe capture le genre de nourriture réconfortante légèrement épicée et axée sur les produits que l'on trouve sur les menus de Melbourne à Sydney, aussi bien adaptée à un déjeuner rapide qu'à une entrée pour un dîner.

Ingrédients

Sert 5

• 1 kgcitrouille ou courge musquée(pelé et coupé en cubes)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 2 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 1oignon(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 0.25 c. à c.muscade moulue
• 1 tasselentilles rouges cassées(rincé)
• 5 tassesbouillon de légumes
• 0.5 tasseyaourt nature(pour servir)
• 0.25 tassepépites(grillé)

Étapes

1. 1

   Rôtir le potiron

   Mélangez les cubes de citrouille avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Rôtir à 425 °F (220 °C) pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

2. 2

   Cuire les aromates

   Pendant que la citrouille rôtit, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail, le cumin et la muscade, en remuant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Faire mijoter la soupe

   Ajouter la citrouille rôtie, les lentilles, le bouillon et le reste du sel dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

   Rôtir la citrouille avant de l'ajouter à la soupe, plutôt que de la faire bouillir directement, ajoute une profondeur caramélisée qui fait une différence notable dans la saveur finale.

4. 4

   Mélange

   Mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse à l'aide d'un mélangeur à immersion ou par lots dans un mélangeur de comptoir.

5. 5

   Ajuster et servir

   Diluez avec du bouillon supplémentaire si la soupe est plus épaisse que vous le souhaitez. Verser dans des bols, incorporer une cuillerée de yaourt et parsemer de pépites grillées avant de servir.

Variantes

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  Version noix de coco : remplacez 1 tasse de bouillon par du lait de coco pour une soupe plus riche et légèrement plus sucrée.

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  Cette version de la version : La première version des articles ne contient qu'un seul exemple, qui vous convient le mieux.

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  Version végétalienne : utilisez une alternative de yaourt sans produits laitiers pour le tourbillon au-dessus, ou omettez-le et ajoutez plutôt un filet d'huile d'olive.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 5 jours dans un contenant hermétique; la soupe s'épaissit en refroidissant, alors diluez-la avec un peu de bouillon en la réchauffant sur le feu. Se congèle bien jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions