Chakchouka tunisienne (ragoût de légumes braisés et d'œufs)

À propos de cette recette

La chakchouka tunisienne est un véritable plat tunisien traditionnel, connu sous le nom de ragoût de légumes braisés et d'œufs. Un copieux ragoût de poivrons braisés, de pommes de terre et de tomates agrémenté d'œufs pochés, un cousin plus copieux du plat classique à base de tomates.\n\nLa chakchouka reflète la tradition plus large de la Tunisie en matière de ragoûts de légumes et d'œufs, étroitement liée mais distincte de l'ojja, plus à base de tomates, comprenant souvent des pommes de terre et un plus large mélange de légumes pour un repas plus copieux et plus substantiel.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre un goût réel et spécifique. une saveur enracinée dans la cuisine familiale tunisienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 4 c. à s.huile d'olive
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 2pommes de terre(coupé en dés)
• 2poivrons(coupé en dés)
• 1courgettes(coupé en dés)
• 4gousses d'ail(haché)
• 1 c. à s.concentré de tomate
• 1 c. à c.pâte de harissa
• 1 c. à c.cumin moulu
• 400 gtomates concassées
• 6oeufs
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.persil frais haché

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes.

2. 2

   Ajouter des légumes

   Ajouter les pommes de terre et les poivrons et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

3. 3

   Ajouter des épices

   Incorporer l'ail, la pâte de tomate, la harissa et le carvi et cuire 1 minute.

4. 4

   Laisser mijoter

   Ajouter les courgettes et les tomates concassées, couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

5. 5

   Ajouter les oeufs

   Faites des puits dans le ragoût et cassez un œuf dans chacun, puis couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent mous.

6. 6

   Servir

   Assaisonner de sel, garnir de persil et servir chaud avec du pain.

Variantes

• •

  Ekstra Protein et la documentation ne sont pas encore disponibles.

• •

  Certains foyers ajoutent quelques tranches de merguez pour un repas plus copieux.

• •

  Une version végétarienne sans aucun œuf fonctionne toujours bien comme ragoût de légumes en morceaux.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions