Ojja tunisien (ragoût épicé de tomates et d'œufs aux merguez)
Une sauce tomate piquante à l'ail mijotée avec des merguez épicées, terminée par des œufs pochés directement dans la sauce.
À propos de cette recette
L'Ojja tunisien est un véritable plat tunisien traditionnel, connu sous le nom de ragoût épicé de tomates et d'œufs aux merguez. Une sauce tomate piquante à l'ail mijotée avec des merguez épicées, complétée par des œufs pochés directement dans la sauce.\n\nL'ojja est un plat tunisien très apprécié, élaboré à partir de la base de tomates épicées à la harissa, caractéristique du pays, traditionnellement consommée au petit-déjeuner ou lors d'un dîner léger, avec des merguez reflétant la forte tradition tunisienne de viande épicée d'Afrique du Nord.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre du vrai, saveur spécifique enracinée dans la cuisine familiale tunisienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 4
- 4 c. à s.huile d'olive
- 1oignon jaune(coupé en dés)
- 1poivron rouge(coupé en dés)
- 6gousses d'ail(haché)
- 2 c. à s.concentré de tomate
- 1 c. à s.pâte de harissa
- 1 c. à c.cumin moulu
- 400 gtomates concassées
- 300 gmerguez(tranché)
- 6oeufs
- 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
- 2 c. à s.persil frais haché
- 4pain croustillant(servir)
Étapes
- 1
Cuire les aromates
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.
- 2
Ajouter des épices
Incorporer l'ail, la pâte de tomate, la harissa et le carvi et cuire 1 minute.
- 3
Construire la sauce
Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement.
- 4
Cuire les merguez
Ajouter les tranches de merguez et laisser mijoter 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- 5
Ajouter les oeufs
Faites des puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun, puis couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent mous.
- 6
Servir
Assaisonner de sel, garnir de persil frais et servir immédiatement avec du pain croustillant pour tremper.
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Servez directement dans la poêle avec beaucoup de pain pour saucer, comme le veut la tradition.
Variantes
- •
La version actuelle sera envoyée et un autre problème, ou l'e-mail sera disponible.
- •
Certains ménages ajoutent une poignée de crevettes à la place ou à côté des merguez.
- •
Ce n’est pas facile, la commande des opérateurs est effectuée jusqu’à ce que l’appareil soit installé.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
L'ojja est un plat tunisien très apprécié, élaboré à partir de la base de tomates épicées à la harissa, emblématique du pays, traditionnellement consommée au petit-déjeuner ou lors d'un dîner léger, avec des merguez reflétant la forte tradition tunisienne de viande épicée d'Afrique du Nord.
Foire aux questions
Ya Merguez sosisini bulamazsam ?
Une saucisse d'agneau épicée de style nord-africain, ou à la rigueur une saucisse italienne piquante assaisonnée de cumin et de paprika supplémentaires, peut remplacer, même si la saveur ne sera pas identique.
Alors, est-ce qu'il est temps pour moi de le faire ?
Pourtant, l'Unterkunft et l'Unterkunft, die Sie brauchen, um Ihren Aufenthalt zu genießen; Der Service wird durchgeführt, bevor Sie die gewünschte Leistung erbringen.
Qu'est-ce que tu as à faire avec moi ?
Il a un piquant notable dû à la harissa, mais le niveau de chaleur peut être ajusté en utilisant moins de harissa pour une version plus douce.
Faits nutritionnels
Par portion (320g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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