Makroudh tunisien (pâtisseries aux dattes et à la semoule)

À propos de cette recette

Le makroudh tunisien est un véritable plat traditionnel tunisien, connu sous le nom de pâtisseries à la semoule et aux dattes. Des pâtisseries à la semoule en forme de losange fourrées à la pâte de dattes sucrées, frites et imbibées de sirop de miel, un dessert très apprécié des vacances tunisiennes.\n\nLe makroudh a des racines dans toute la région du Maghreb, la version tunisienne étant particulièrement associée à la ville de Kairouan, traditionnellement préparée en grandes quantités pour des célébrations comme l'Aïd et les réunions de famille.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison tunisienne. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 16

• 400 gsemoule fine
• 100 gbeurre(fondu)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 150 mleau chaude
• 300 gdattes dénoyautées(ramolli et réduit en purée)
• 1 c. à c.cannelle moulue
• 500 mlhuile neutre(pour la friture)
• 300 gchérie
• 100 mleau(pour le sirop)
• 1 c. à s.eau de fleur d'oranger(pour le sirop)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la semoule, le beurre fondu et le sel, puis ajouter progressivement l'eau tiède en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme. Reposez-vous pendant 30 minutes.

2. 2

   Préparez la pâte de dattes

   Mélangez la purée de dattes avec la cannelle jusqu'à obtenir une consistance lisse et souple.

3. 3

   Forme

   Roulez la pâte en bûche, aplatissez-la et placez une corde de pâte de dattes au centre ; pliez la pâte autour pour enfermer complètement la garniture dans une longue bûche.

4. 4

   Diamants taillés

   Aplatissez légèrement la bûche remplie et coupez-la en diagonale en forme de losange.

5. 5

   Frire

   Faites frire les diamants dans de l'huile chauffée à 170°C (340°F) pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. 6

   Faire le sirop et laisser tremper

   Laisser mijoter ensemble le miel, l'eau et l'eau de fleur d'oranger pendant 5 minutes, puis plonger les pâtisseries frites tièdes dans le sirop pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Égoutter et servir.

Variantes

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  Certains foyers font cuire les makroudh au four au lieu de les frire pour une version plus légère, même si la texture diffère.

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  Ce film documentaire-vidéo s'intéresse à tout, c'était sie brauchen.

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions