Watalappan sri lankais (crème jaggery à la noix de coco)

À propos de cette recette

Le Watalappan sri lankais est un véritable plat traditionnel sri lankais, connu sous le nom de Coconut Jaggery Custard. Une crème anglaise cuite à la vapeur dense et richement épicée, sucrée avec du sucre de palme jaggery et du lait de coco, un dessert de célébration très apprécié des Sri Lankais.\n\nLe Watalappan reflète l'héritage culinaire de la communauté musulmane malaise du Sri Lanka, traditionnellement servi lors d'occasions festives comme les célébrations de l'Aïd, sa couleur caramel profonde et sa saveur provenant du sucre de palme jaggery fondu lentement.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans La cuisine maison sri lankaise, pas un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 300 gjaggery (sucre de palme)(râpé ou haché)
• 150 mleau
• 6oeufs
• 400 mllait de coco
• 1 c. à c.cardamome moulue
• 0.5 c. à c.muscade moulue
• 1bâton de cannelle
• 50 gnoix de cajou(haché, pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire fondre le jaggery

   Laisser mijoter le jaggery avec de l'eau et le bâton de cannelle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous en un sirop onctueux ; retirez le bâton de cannelle et laissez refroidir légèrement.

2. 2

   Battre les œufs

   Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à consistance lisse.

3. 3

   Combiner

   Incorporez progressivement le sirop de jaggery refroidi et le lait de coco aux œufs, ainsi que la cardamome et la muscade, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. 4

   Souche

   Passer le mélange au tamis fin pour obtenir une texture onctueuse.

5. 5

   Vapeur

   Verser dans un plat résistant à la chaleur, couvrir de papier d'aluminium et cuire à la vapeur sur de l'eau frémissante pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris mais encore légèrement bancal au centre.

6. 6

   Refroidir et servir

   Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer avant de servir, garni de noix de cajou hachées.

Variantes

• •

  Sie haben das erste Mal versucht, Ihr Kind zu belästigen.

• •

  C'est la première fois que la version est disponible.

• •

  Ajustez légèrement la quantité de jaggery pour une version moins intensément sucrée.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions