Poulet farci du Sri Lanka

À propos de cette recette

Le poulet farci du Sri Lanka est un véritable plat traditionnel du Sri Lanka. Des morceaux de poulet frits croustillants mélangés à une sauce aigre-douce piquante avec des poivrons et des oignons, un favori des restaurants sri lankais.\n\nLes plats diaboliques reflètent l'influence britannique de l'époque coloniale du Sri Lanka combinée à l'amour du pays pour la chaleur intense du Chili, le terme « diabolique » faisant référence à la sauce ardente et percutante qui enrobe les protéines frites croustillantes.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale sri lankaise, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 800 gcuisse de poulet désossée(couper en bouchées)
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 tassefécule de maïs
• 500 mlhuile neutre(pour la friture)
• 1oignon jaune(tranché)
• 1poivron rouge(tranché)
• 1poivron vert(tranché)
• 4gousses d'ail(haché)
• 2piments verts(tranché)
• 3 c. à s.ketchup aux tomates
• 2 c. à s.sauce soja
• 1 c. à s.sauce chili
• 1 c. à c.sucre
• 2 c. à s.huile neutre, pour la sauce

Étapes

1. 1

   Assaisonner et faire revenir le poulet

   Mélanger le poulet avec le sel et la fécule de maïs, puis le faire frire dans l'huile à 180°C (350°F) pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant ; vidange.

2. 2

   Cuire les aromates

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, les poivrons, l'ail et les piments verts à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés sur les bords.

3. 3

   Faire la sauce

   Incorporer le ketchup, la sauce soja, la sauce chili et le sucre et cuire 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brillant.

4. 4

   Combiner

   Ajouter le poulet frit à la sauce en remuant rapidement pour bien l'enrober.

5. 5

   Terminer

   Cuire encore 2 minutes pour que le poulet absorbe la sauce tout en restant croustillant.

6. 6

   Servir

   Servir immédiatement pendant que le poulet est encore croustillant, accompagné de riz ou de pain.

Variantes

• •

  Utilisez des crevettes ou du tofu ferme au lieu du poulet pour une option protéinée différente.

• •

  Ajustez la quantité de piment vert pour un résultat plus doux ou plus épicé.

• •

  Ce restaurant réputé au Sri Lanka est pour un viele Besucher ein Muss.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions