Crêpes à la farine de riz fermentée aux bords croustillants, en forme de bol, avec un œuf moelleux cuit au centre, servies avec du chili sambal lunu miris enflammé.
Les trémies d'œufs, ou bittara appa, sont l'un des aliments les plus reconnaissables du petit-déjeuner et du dîner du Sri Lanka : une fine pâte fermentée de farine de riz et de lait de coco est tourbillonnée autour d'une petite trémie incurvée jusqu'à ce qu'elle forme un bol avec des bords délicatement en dentelle et croustillants et un centre doux et spongieux, dans lequel un œuf entier est cassé et laissé prendre pendant que la trémie termine la cuisson sous un couvercle. La pâte repose sur une fermentation naturelle ou assistée par la levure, traditionnellement accompagnée d'un peu de grog (sève de palme fermentée) ou, plus communément aujourd'hui, d'une pincée de levure et de sucre, ce qui donne à la trémie finie une légère saveur et l'aide à gonfler et croustillant sur les bords plutôt que de devenir plat et dense. Faire chauffer la poêle suffisamment et faire tourbillonner rapidement la pâte sur les côtés incurvés est la technique qui sépare une bonne trémie d'une trémie épaisse et déséquilibrée. Les trémies d'œufs sont presque toujours servies avec du lunu miris, un sambal cru d'oignon pilé, de chili, de citron vert et de poisson des Maldives, ou un sambal à la noix de coco plus doux, et la combinaison du centre moelleux et œuf contre les bords de dentelle croustillants et le sambal piquant et salé est ce qui fait des trémies un aliment réconfortant bien-aimé consommé à tout moment de la journée à travers l'île.
Sert 4
Fouetter la farine de riz, la levure, le sucre, le lait de coco, l'eau et le sel pour obtenir une pâte fine et lisse. Couvrir et laisser fermenter à température ambiante 3 à 4 heures, ou toute la nuit au réfrigérateur.
Pilez ou mélangez l'oignon, les piments séchés, le jus de citron vert et les flocons de poisson des Maldives avec un peu de sel pour obtenir un sambal grossier et piquant. Annuler.
Faites chauffer une petite poêle incurvée (ou un wok) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Graisser légèrement avec de l'huile de coco.
Versez une louche de pâte dans la poêle et remuez-la rapidement sur les côtés pour bien l'enrober, en laissant une mare plus épaisse au centre. Cassez un œuf au milieu.
Travaillez rapidement lorsque vous tourbillonnez : la pâte doit reposer contre la poêle chaude en quelques secondes, sinon les bords ne deviendront pas fins et dentelés.
Couvrir avec un couvercle et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que le blanc d'œuf soit pris mais que le jaune soit encore mou.
Desserrez délicatement la trémie avec une spatule et faites-la glisser sur une assiette. Servir immédiatement avec le chili sambal.
Düzgün kavisli bir hazne tavası gerçek bir fark yaratır; Il est vrai que les caractéristiques n'existent pas.
Hamurun tam zamanlı mayalanmasına izin verin; Aceleye l'a fait pour lui, il est pour son enfant, Hafif, Dantelli a son Träume wahr gemacht, et il l'a fait pour lui.
Vous pouvez en savoir plus sur la préparation des Tutus et la révision complète des Tutus.
Bitte beachten Sie, the Sambal die Yen-Basis n'a pas plus de détails, une nouvelle version zu erhalten.
Tatlı hunileri : Tatlı tarzı bir görünüm için yumurta eklemek yerine hamurun üzerine şeker serpin.
Vous avez des idées pour cela : Si vous vous trouvez dans la version, vous êtes déjà arrivé, jusqu'à présent, vous n'avez pas de perte.
Il est préférable de manger les trémies immédiatement lorsque les bords sont croustillants ; les restes de pâte se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours, bien que les trémies elles-mêmes ne se réchauffent pas bien et qu'il est préférable de les préparer fraîches.
Les trémies, dont on pense que les racines remontent à la cuisine du sud de l'Inde et du Sri Lanka de l'époque coloniale, sont traditionnellement fermentées avec du grog, un vin de palme à fermentation naturelle, bien que la levure soit désormais le substitut domestique le plus courant.
Kıvrımlı, küçük wok benzeri hazne tavası (appachatti), dantelli kenarlı klasik kase şeklini verir; Kochen Sie den Wok, bis Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, and lassen Sie sich nicht ausruhen.
Lorsque la version n'est pas encore disponible, elle n'est pas encore disponible, car elle n'est pas plus pratique, et la documentation n'est pas fonctionnelle.
Le Sri Lanka est un pays dans lequel les hommes n'ont pas ce genre de choses et il a un problème avec la gestion ; Je ne suis pas sûr, mais une personne ne doit pas avoir un problème.
Par portion (180g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
