Biryani sri lankais parfumé recouvert de poulet épicé aux tomates, de poivre noir et d'épices entières chaudes.
Le biryani sri lankais porte sa propre identité distincte, façonnée par des siècles d'influence malaise, sud-indienne et locale sri lankaise, utilisant généralement une main généreuse avec du poivre noir, de la cardamome, de la cannelle et des clous de girofle, et souvent un masala plus piquant et plus tomate que son cousin de l'Inde du Nord. Cette version s'appuie sur ce caractère de tomate et de poivre, en construisant d'abord une base de poulet au curry bien épicée avant de la superposer avec du riz basmati partiellement cuit et de cuire le tout à la vapeur à la manière traditionnelle dum. Le poulet est mariné dans du yaourt, de la pâte gingembre-ail et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement concassé, une caractéristique déterminante du biryani sri lankais qui le distingue des versions régionales plus douces. Un masala tomate-oignon, cuit jusqu'à ce qu'il soit profondément parfumé, forme la base dans laquelle le poulet mijote avant que le riz – étuvé séparément avec des épices entières – ne soit superposé sur le dessus. Fermer hermétiquement la marmite et cuire à feu très doux pour l'étape finale de cuisson à la vapeur, parfois appelée dum, est ce qui fusionne les saveurs du riz et du curry dans un véritable biryani plutôt qu'un simple plat de poulet et de riz servi côte à côte.
Sert 6
Mélanger le poulet, le yaourt, la pâte gingembre-ail, le poivre noir et le curcuma. Laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu'au lendemain.
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Cuire les oignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les tomates et les piments verts et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et confiturés.
Ajoutez le poulet mariné au masala, ainsi que la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit et que la sauce ait épaissi.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le riz trempé et cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 70 pour cent, encore ferme au centre. Vidange.
Étalez la moitié du riz étuvé sur le poulet au curry, parsemez d'oignons frits et de la moitié des herbes, puis recouvrez du reste du riz et des herbes.
Couvrez hermétiquement la casserole de papier d'aluminium, puis d'un couvercle, et faites cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement tendre et parfumé.
Laisser reposer 10 minutes hors du feu avant de plier délicatement les couches et de servir.
Le pays du Sri Lanka n'est pas dans le paysage, le pays n'est pas à la hauteur, mais il n'est pas facile de le faire.
Pirinci yalnızca yaklaşık yüzde 70 pişene kadar yarı kaynatın; Buharda pişirme aşamasında pişirmeyi bitirir e önceden tamamen pişirilirse yumuşak hale gelir.
Son dum buharlama aşamasında tencereyi sıkıca kapatın; Assurez-vous que l'appareil n'est pas dans le lieu où la température est atteinte ou la température atteinte.
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Der Grund: Da ist die Zeit, in der die Biberlerin dit, dass sie keine Kunst hat, ou dass sie sie nicht more braucht.
Sebze biryanisi: tavuğun yerine aynı masalada pişirilmiş patates, havevuç e yeşil bezelye karışımı koyun.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle couverte à feu doux avec un peu d'eau, ou au micro-ondes, pour éviter que le riz ne se dessèche.
Le biryani sri lankais s'est développé au cours de siècles de commerce et de migration, mélangeant les traditions culinaires musulmanes du sud de l'Inde avec des épices locales sri lankaises, notamment une utilisation plus importante de poivre noir et de cannelle que de nombreux autres biryanis régionaux. Il reste un plat de fête servi lors des célébrations et des rassemblements dans les diverses communautés du Sri Lanka.
Sri Lankas Biryani-Tippik olarak daha fazla domine ağırlıklıdır et bol miktarda taze kırılmış karabiber kullanır, mais da ona Kuzey Hindistan'ın bölgelerinde bulunan safran ve gül suyu bazlı biryanilere kıyasla daha keskin, thatha baharatlı bir perfil kazandırır.
Die Gesamtleistung beträgt 70 % et die Dauer des Tests beträgt 70 %. Son buharlama aşamasında pişmeye devam edeceğinden, merkezi hala sağlam iken boşaltın.
Evet - Aromalar Eridikten Sonra Biryani Genellikle Ertesi Gün Daha Lezzetli Olur. Je n'ai pas d'appareil, l'appareil n'a pas plus de fonctions et n'a pas d'air du temps.
Par portion (420g) · 6 portions totales
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