Bramboracka tchèque (soupe de pommes de terre et de champignons)

À propos de cette recette

La Bramboracka tchèque est un véritable plat traditionnel tchèque, connu sous le nom de soupe aux pommes de terre et aux champignons. Une soupe de pommes de terre copieuse et légèrement piquante parsemée de champignons et de marjolaine, un aliment réconfortant tchèque très apprécié au quotidien.\n\nLe Bramboracka est une soupe de pommes de terre tchèque traditionnelle que l'on trouve aussi bien dans les cuisines familiales que dans les pubs, souvent composée de champignons séchés et d'une acidification distincte avec du vinaigre qui la distingue des soupes de pommes de terre plus crémeuses d'Europe occidentale.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison tchèque, pas un plat générique. remplacer un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpommes de terre(pelé et coupé en dés)
• 20 gcèpes séchés(trempé et haché, avec le liquide de trempage réservé)
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 2carottes(coupé en dés)
• 3 c. à s.huile neutre
• 1 c. à s.farine tout usage
• 1.5 Leau ou bouillon
• 1 c. à s.marjolaine séchée
• 2feuilles de laurier
• 2 c. à s.vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.persil frais haché

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter la farine

   Incorporer la farine et cuire 1 minute.

3. 3

   Ajouter du liquide

   Ajoutez progressivement de l'eau ou du bouillon avec le liquide de trempage des champignons, en remuant pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Laisser mijoter

   Ajouter les pommes de terre coupées en dés, les champignons hachés, la marjolaine et les feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. 5

   Saison

   Incorporer le vinaigre et assaisonner avec du sel, en goûtant et en ajustant la saveur selon vos préférences.

6. 6

   Servir

   Retirez les feuilles de laurier, décorez de persil frais et servez chaud avec du pain.

Variantes

• •

  Maintenant, vous avez une version différente de celle de votre choix.

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  Certains foyers ajoutent de la choucroute pour plus d’acidité, une variante régionale.

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  C'est ce qui fait que l'appareil n'est pas mis en place par le courant.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions