Bramborový Salát tchèque (salade de pommes de terre aux cornichons)

À propos de cette recette

Bramborový salát est l'incontournable salade de pommes de terre tchèque, la plus célèbre comme accompagnement traditionnel du dîner de carpes du réveillon de Noël, bien qu'elle soit consommée toute l'année lors des réunions de famille et des célébrations. Les pommes de terre bouillies en dés sont combinées avec un mélange de carottes en dés, de céleri-rave, de cornichons, d'œuf dur et d'une vinaigrette à base de mayonnaise, ce qui lui confère une texture et un profil de saveur plus piquants et plus végétaux qu'une salade de pommes de terre à l'américaine. Il est essentiel de bien cuire les pommes de terre – suffisamment tendres pour être mangées mais suffisamment fermes pour conserver leur forme une fois coupées en dés et mélangées –, car une pomme de terre trop cuite rend toute la salade pâteuse. Ce sont les cornichons et leur saumure qui donnent au bramborový salát sa saveur piquante distinctive, et de nombreux ménages insistent pour utiliser une marque spécifique ou un cornichon fait maison pour obtenir le meilleur résultat. Cette salade est traditionnellement préparée un jour à l'avance, car les saveurs se mélangent et s'améliorent considérablement après une nuit de repos au réfrigérateur, et elle est souvent préparée en grandes quantités pour les fêtes de fin d'année, étant donné sa bonne conservation et son utilisation universelle sur une table de Noël tchèque.

Ingrédients

Sert 8

• 1 kgpommes de terre cireuses(bouilli entier, refroidi, puis coupé en dés)
• 2carottes(bouilli et coupé en dés)
• 1 petitecéleri-rave(bouillies et coupées en dés, ou 2 branches de céleri coupées en dés crues)
• 4oeufs(cuit dur, coupé en dés)
• 4cornichons à l'aneth(coupé en dés)
• 3 c. à s.saumure de cornichon
• 1oignon(coupé très finement)
• 1 tassemayonnaise
• 2 c. à s.moutarde jaune
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.5 c. à c.poivre noir

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre et les carottes

   Faire bouillir les pommes de terre entières dans leur peau et les carottes séparément jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis laisser refroidir complètement avant d'éplucher les pommes de terre et de tout couper en dés.

2. 2

   Mélanger les légumes et l'œuf

   Dans un grand bol, mélanger les dés de pomme de terre, la carotte, le céleri-rave, l'œuf dur, les cornichons et l'oignon.

3. 3

   Faire la vinaigrette

   Fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, la saumure de cornichon, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Mélanger et réfrigérer

   Incorporer délicatement la vinaigrette au mélange de légumes jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.

   Refroidissez complètement les pommes de terre avant de les mélanger – les pommes de terre chaudes absorbent trop de vinaigrette et peuvent rendre la salade grasse ou aqueuse une fois que la graisse ramollit.

5. 5

   Reposez-vous avant de servir

   Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, afin que les saveurs se mélangent complètement avant de servir froid.

Variantes

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  Das bedeutete, dass es zu keinem Zeitpunkt einen Yen gab, da es sich um eine Version handelte, in der es keine Probleme gab, or die so viel kostete.

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  Utilisez de la crème sure mélangée à de la mayonnaise pour une vinaigrette plus légère et plus piquante.

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  Ajoutez quelques cuillères à soupe de petits pois ou de pommes coupées en dés, deux ajouts régionaux courants dans certains ménages.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la salade s'améliore en saveur au cours du premier jour ou des deux premiers jours, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l'avance pour les réunions.

Foire aux questions