Smazeny Syr tchèque (sandwich au fromage frit)

À propos de cette recette

Le Smazeny Syr tchèque est un véritable plat tchèque traditionnel, connu sous le nom de sandwich au fromage frit. Une épaisse tranche de fromage pané et frit avec un intérieur fondu, servie dans un petit pain avec une sauce tartare, un incontournable de la restauration rapide tchèque.\n\nLe Smazeny syr est devenu l'un des fast-foods tchèques les plus populaires à l'époque communiste, lorsqu'il proposait une option végétarienne copieuse et abordable, et il reste aujourd'hui un aliment réconfortant nostalgique largement disponible dans les étals de rue.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale tchèque, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 4 tranchesFromage Edam ou Gouda(couper environ 1,5 cm d'épaisseur)
• 0.5 tassefarine tout usage
• 2oeufs(battu)
• 1.5 tassesfil d'Ariane
• 1 Lhuile neutre(pour la friture)
• 4petits pains ou petits pains
• 4 c. à s.sauce tartare
• 1feuille de laitue, par petit pain
• 4 c. à s.sauce tartare ou moutarde(en supplément, pour servir)

Étapes

1. 1

   Installer la station de panure

   Disposez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois plats peu profonds séparés.

2. 2

   Paner le fromage

   Draguez chaque tranche de fromage dans la farine, puis l'œuf, puis la chapelure en pressant fermement. Répétez l’étape œuf et chapelure une deuxième fois pour une croûte plus épaisse.

3. 3

   Refroidir brièvement

   Placez le fromage pané au congélateur pendant 15 minutes pour qu'il se raffermisse avant de le faire frire.

4. 4

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile à 175 °C (350 °F) dans une casserole profonde.

5. 5

   Frire

   Faites frire le fromage pendant environ 1,5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré; travaillez rapidement car l’intérieur fond rapidement.

6. 6

   Assembler

   Égouttez brièvement, puis placez chaque tranche de fromage frit dans un petit pain avec de la laitue et de la sauce tartare et servez immédiatement.

Variantes

• •

  Servir nature avec des frites plutôt que dans un petit pain pour la présentation classique du restaurant.

• •

  La documentation moderne est un vrai problème.

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  Il s'agit d'une version qui ne m'intéresse pas, mais je n'ai jamais eu d'autre solution.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions