Bramborak tchèque (galettes de pommes de terre croustillantes à la marjolaine)

À propos de cette recette

Le Bramborak tchèque est un véritable plat traditionnel tchèque, connu sous le nom de crêpes croustillantes de pommes de terre à la marjolaine. Des galettes de pommes de terre râpées assaisonnées d'ail et de marjolaine, frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords, un aliment de rue tchèque très apprécié.\n\nLe Bramborak est un incontournable de la cuisine familiale tchèque et des étals des marchés depuis des générations, se distinguant des galettes de pommes de terre similaires en Europe centrale par son utilisation caractéristique de marjolaine séchée et d'ail dans la pâte.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la maison tchèque. cuisine, pas un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 1 kgpommes de terre féculentes(pelé)
• 2oeufs
• 4 c. à s.farine tout usage
• 4gousses d'ail(haché)
• 1 c. à s.marjolaine séchée
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 4 c. à s.huile neutre(pour la friture)

Étapes

1. 1

   Râper les pommes de terre

   Râpez grossièrement les pommes de terre, puis essorez le plus de liquide possible à l'aide d'un torchon propre.

2. 2

   Faire la pâte

   Mélangez la pomme de terre râpée égouttée avec les œufs, la farine, l'ail, la marjolaine, le sel et le poivre.

3. 3

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

4. 4

   Faire frire les crêpes

   Versez la pâte dans la poêle pour former des crêpes d'environ 10 cm de large, en les aplatissant légèrement, et faites-les frire 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

5. 5

   Vidanger

   Égoutter brièvement sur du papier absorbant.

6. 6

   Servir

   Servir immédiatement, chaud et croustillant.

Variantes

• •

  C'est ce qui fait que l'appareil n'a pas plus de fonctions.

• •

  Vous avez l'habitude de le faire pendant le temps passé sur le marché, et vous l'avez déjà fait sur le chemin.

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  Servir avec de la crème sure ou de la compote de pommes en accompagnement.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions