Kelewele ghanéen (plantain frit épicé)
Cubes de plantain mûrs marinés dans du gingembre, du piment et des épices réchauffantes, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et croustillants sur les bords.
À propos de cette recette
Le Kelewele ghanéen est un véritable plat ghanéen traditionnel, connu sous le nom de plantain frit épicé. Cubes de plantain mûrs marinés dans du gingembre, du piment et des épices réchauffantes, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et croustillants sur les bords.\n\nLe kelewele est un plat de rue ghanéen très apprécié, sa marinade audacieuse au gingembre et au piment reflète l'amour du pays pour les épices affirmées, traditionnellement vendues sur des étals en bord de route, souvent accompagnées de cacahuètes grillées.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique. enraciné dans la cuisine familiale ghanéenne, et non comme un substitut générique à un terme de recherche.
Ingrédients
Sert 4
- 4plantains mûrs(pelé et coupé en cubes)
- 2 c. à s.gingembre frais râpé
- 2poivrons scotch bonnet(haché)
- 1 c. à c.clous de girofle moulus
- 1 c. à c.muscade moulue
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 2 c. à s.fécule de maïs
- 500 mlhuile neutre(pour la friture)
- 3 c. à s.cacahuètes grillées(servir)
Étapes
- 1
Faire mariner le plantain
Mélangez les cubes de plantain avec le gingembre râpé, le scotch bonnet émincé, les clous de girofle, la muscade et le sel. Laissez mariner au moins 20 minutes.
- 2
Ajouter la fécule de maïs
Juste avant de les faire frire, mélangez le plantain mariné avec la fécule de maïs pour bien l'enrober.
- 3
Chauffer l'huile
Chauffer l'huile à 175 °C (350 °F) dans une casserole profonde.
- 4
Frire
Faites frire les cubes de plantain par lots pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et caramélisés sur les bords.
- 5
Vidanger
Égoutter sur du papier absorbant.
- 6
Servir
Servir chaud, traditionnellement avec des cacahuètes grillées en accompagnement.
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Conseils de pro
- →
Utilisez des plantains très mûrs et sucrés avec beaucoup de taches noires sur la peau : les plantains pas assez mûrs ne caraméliseront pas correctement et auront un goût féculent.
- →
J'ai dû faire le geste de l'Aufgabe, le Gerät est donc aussi facile à nettoyer.
- →
Il n'est pas possible de contrôler le contrôle des appareils ménagers avant de les utiliser.
Variantes
- •
Ajoutez une pincée de gingembre moulu et de cannelle pour un profil d'épices réchauffant légèrement différent.
- •
Dies bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen plus machen müssen, avant votre service à Anspruch nehmen.
- •
Une version moins épicée réduit ou omet le scotch bonnet pour ceux qui sont sensibles au piquant.
Stockage
Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Histoire et origine
Le Kelewele est un plat de rue ghanéen très apprécié, sa marinade audacieuse au gingembre et au piment reflète l'amour du pays pour les épices affirmées, traditionnellement vendues sur des étals en bord de route, souvent accompagnées de cacahuètes grillées.
Foire aux questions
Pourquoi avez-vous des plats à emporter?
Si vous avez besoin d'un bon cadeau, c'est votre plat idéal; Ce n’est pas ainsi, dass das Gericht si long kocht, bis es karamellisiert ist.
Pourquoi mon kelewele n'est-il pas croustillant ?
Ce n’est pas facile de vous assurer que la lecture est réussie. Leurs caractéristiques ont la couleur des lumières optimale.
Est-ce que Biberini Bulamazsam?
Les piments Habanero sont le substitut le plus proche en termes de niveau de chaleur et de saveur fruitée.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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