Amagwinya sud-africain (boules de pâte frites, style Xhosa)

À propos de cette recette

L'Amagwinya sud-africain est un véritable plat traditionnel sud-africain, connu sous le nom de boulettes de pâte frites, à la Xhosa. De simples boules de pâte levées frites, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, sont une collation quotidienne très appréciée dans les townships sud-africains.\n\nL'Amagwinya, étroitement lié au vetkoek mais particulièrement associé à la culture Xhosa et des townships, est un petit-déjeuner et une collation largement consommés dans toute l'Afrique du Sud, souvent vendu par des vendeurs ambulants et dégusté nature ou avec une garniture salée.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans le Sud. La cuisine familiale africaine, pas un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 10

• 500 gfarine tout usage
• 10 glevure instantanée
• 1 c. à s.sucre
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 300 mleau chaude
• 1 Lhuile neutre(pour la friture)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis incorporez l'eau tiède jusqu'à ce qu'une pâte molle et légèrement collante se forme. Pétrir pendant 6 minutes.

2. 2

   Monter

   Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il double.

3. 3

   Forme

   Divisez la pâte levée en petites portions et formez des boules grossières.

4. 4

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile à 175 °C (350 °F) dans une casserole profonde.

5. 5

   Frire

   Faites frire les boules de pâte par lots pendant 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites au centre.

6. 6

   Servir

   Égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir chaud, nature ou fendu et rempli d'un hachis salé ou tartiné de confiture.

Variantes

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  Vetkoek'e benzer şekilde daha doyurucu bir yemek için bölün e lezzetli bir kıyma dolgusu ile doldrun.

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  Il s'agit d'un service que vous pouvez utiliser pour vous aider.

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  Geleneksel bir ikindi atıştırmalık olarak bir fincan çayın yanında tadını çıkarın.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions