Vetkoek

À propos de cette recette

Les vetkoek (« gâteaux gras » en afrikaans) ont été adoptés avec enthousiasme dans tout le Botswana. Ces petits pains moelleux et aérés frits à l'huile sont ouverts et garnis de viande hachée au curry, créant un repas à emporter qui allie croûte croustillante, mie tendre et farce savoureuse. Ils sont vendus par des marchands ambulants dans tout le pays.

Ingrédients

Sert 8

• 500 gfarine de blé
• 10 glevure instantanée
• 1 c. à c.sel
• 300 mleau tiède
• 400 gbœuf haché
• 2 c. à c.poudre de curry

Étapes

1. 1

   Préparer la pâte

   Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser lever 45 minutes jusqu'au doublement du volume.

2. 2

   Préparer la viande hachée

   Faire dorer le bœuf haché dans une poêle, ajouter la poudre de curry et une tomate coupée en dés. Cuire jusqu'à ce que ce soit sec et parfumé. Saler et réserver.

3. 3

   Façonner et frire

   Diviser la pâte en 8 boules. Faire frire en plusieurs fois à 170 °C, en retournant à mi-cuisson, pendant 5–6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

4. 4

   Garnir et servir

   Ouvrir chaque vetkoek en deux et garnir de viande hachée au curry. Servir immédiatement.

Variantes

• •

  Garnir de fromage et de confiture d'abricot pour une version sucrée.

• •

  Utiliser du poulet haché au curry pour une farce plus légère.

• •

  Végétarien : remplacer la viande par des pleurotes rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster l'assaisonnement légèrement à la hausse pour compenser.

• •

  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre d'Alep/Urfa concassé avec les aromates pour une chaleur douce et profonde plutôt qu'un simple coup de piquant.

Stockage

Les vetkoek non garnis peuvent être conservés dans un sac hermétique 1 jour et réchauffés au four à 160 °C.

Foire aux questions