Fricassé Tunisien (Mini Sandwich Frit au Thon et Harissa)

À propos de cette recette

Le fricassé tunisien est un véritable plat tunisien traditionnel, connu sous le nom de mini sandwich frit au thon et à l'harissa. Un petit pain à la levure frit, farci de thon, d'harissa, d'olives et de pommes de terre bouillies, un en-cas de rue tunisien très apprécié.\n\nLe Fricassé est un aliment de rue typiquement tunisien, sa poche de pain frit remplie d'une combinaison percutante de thon, d'harissa et d'olives reflétant l'amour du pays pour les saveurs audacieuses et épicées, emballées dans un en-cas portable et abordable.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre des résultats. une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale tunisienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 300 gfarine tout usage
• 7 glevure instantanée
• 1 c. à c.sucre
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 180 mleau chaude
• 2 c. à s.huile d'olive
• 500 mlhuile neutre(pour la friture)
• 200 gthon en conserve(drainé)
• 2 c. à s.pâte de harissa
• 1pomme de terre(bouilli et tranché)
• 10olives noires
• 2 c. à s.câpres
• 1tomate(tranché)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis incorporez l'eau tiède et l'huile d'olive jusqu'à formation d'une pâte molle. Pétrir pendant 6 minutes.

2. 2

   Monter

   Couvrir et laisser lever 45 minutes jusqu'à ce qu'il double.

3. 3

   Façonner et frire

   Divisez la pâte en petits rouleaux ovales et faites-la frire dans de l'huile chauffée à 175°C (350°F) pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et bien cuite.

4. 4

   Refroidir légèrement

   Laissez les petits pains frits refroidir suffisamment pour être manipulés, puis coupez-les chacun comme une poche.

5. 5

   Remplir

   Étalez de la harissa à l'intérieur de chaque poche, puis remplissez de thon, de tranches de pommes de terre bouillies, d'olives, de câpres et de tranches de tomates.

6. 6

   Servir

   Fermez doucement et servez immédiatement pendant que le pain est encore chaud.

Variantes

• •

  Ajoutez une tranche d’œuf dur à la garniture pour plus de consistance.

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  Certains vendeurs ajoutent également une relish épicée de légumes marinés (en tunisien, style « salade méchouia ») à l'intérieur.

• •

  La protéine n'est pas dans l'air du temps, elle est bénéfique.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions