Pois chiches et patates douces rôtis à la harissa tunisienne

À propos de cette recette

Les pois chiches et patates douces rôtis à la harissa tunisienne sont un véritable plat tunisien traditionnel. Des pois chiches rôtis croustillants et des morceaux de patates douces généreusement mélangés à de l'huile d'harissa, un accompagnement ou une collation simple et épicée d'inspiration tunisienne.\n\nCe plat s'inspire de l'utilisation emblématique de la harissa en Tunisie comme assaisonnement tout usage, adapté ici dans une préparation de légumes rôtis simple et moderne qui met en valeur la polyvalence de la pâte de chili au-delà des ragoûts traditionnels.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique. enraciné dans la cuisine familiale tunisienne, et non comme un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 800 gpatates douces(pelé et coupé en cubes)
• 400 gpois chiches en conserve(égoutté et essuyé)
• 4 c. à s.huile d'olive
• 3 c. à s.pâte de harissa
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 2 c. à s.persil frais haché
• 1citron(couper en quartiers)

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2. 2

   Mélanger les légumes

   Mélanger les cubes de patate douce et les pois chiches séchés avec l'huile d'olive, la harissa, le cumin et le sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

3. 3

   Étaler

   Étalez le tout en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie, en évitant de trop le remplir.

4. 4

   Rôti

   Rôtir pendant 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et caramélisées et que les pois chiches soient croustillants.

5. 5

   Terminer

   Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant un peu plus de harissa si une finition plus épicée est souhaitée.

6. 6

   Servir

   Garnir de persil frais et servir chaud avec des quartiers de citron.

Variantes

• •

  Ajoutez une poignée d’oignons rouges émincés au rôti pour plus de saveur.

• •

  Servez sur un lit de couscous ou de riz pour un repas plus consistant.

• •

  Kremsi, c'est le contraste, c'est là que je l'ai vu.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions