Pois chiches rôtis croustillants et morceaux de patates douces généreusement mélangés à de l'huile d'harissa, un accompagnement ou une collation simple et épicée d'inspiration tunisienne.
Les pois chiches et patates douces rôtis à la harissa tunisienne sont un véritable plat tunisien traditionnel. Des pois chiches rôtis croustillants et des morceaux de patates douces généreusement mélangés à de l'huile d'harissa, un accompagnement ou une collation simple et épicée d'inspiration tunisienne.\n\nCe plat s'inspire de l'utilisation emblématique de la harissa en Tunisie comme assaisonnement tout usage, adapté ici dans une préparation de légumes rôtis simple et moderne qui met en valeur la polyvalence de la pâte de chili au-delà des ragoûts traditionnels.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique. enraciné dans la cuisine familiale tunisienne, et non comme un substitut générique à un terme de recherche.
Sert 4
Préchauffer le four à 220°C (425°F).
Mélanger les cubes de patate douce et les pois chiches séchés avec l'huile d'olive, la harissa, le cumin et le sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Étalez le tout en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie, en évitant de trop le remplir.
Rôtir pendant 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et caramélisées et que les pois chiches soient croustillants.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant un peu plus de harissa si une finition plus épicée est souhaitée.
Garnir de persil frais et servir chaud avec des quartiers de citron.
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Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.
Ce plat s'inspire de l'utilisation emblématique de la harissa en Tunisie comme assaisonnement tout usage, adaptée ici dans une préparation de légumes rôtis simple et moderne qui met en valeur la polyvalence de la pâte de piment au-delà des ragoûts traditionnels.
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Par portion (280g) · 4 portions totales
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