Tajine tunisien Malalsouka (casserole d'œufs au four, de fromage et de viande)

À propos de cette recette

Le tajine tunisien Malalsouka est un véritable plat tunisien traditionnel, connu sous le nom de cocotte d'œufs au four, de fromage et de viande. Une cocotte dense et cuite au four composée d'œufs, de viande hachée, de fromage et d'herbes, distincte du tajine marocain, tranchée et servie comme une tarte salée.\n\nMalgré son nom commun, le tajine tunisien ne ressemble guère au tajine marocain : il s'agit d'une cocotte ferme à base d'œufs qui rappelle une quiche sans croûte, traditionnellement servie lors des célébrations et coupée en carrés comme un gâteau.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale tunisienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 8oeufs
• 300 gboeuf ou agneau haché(cuit et émietté)
• 1oignon jaune(coupé en dés et sauté)
• 200 gfromage râpé (comme du Gruyère ou un cheddar doux)
• 3 c. à s.persil frais haché
• 1 c. à c.cumin moulu
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.fil d'Ariane
• 2 c. à s.huile d'olive(pour la poêle)

Étapes

1. 1

   Cuire la viande

   Cuire la viande hachée avec l'oignon sauté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite ; laisser refroidir légèrement.

2. 2

   Préparez la poêle

   Préchauffer le four à 180°C (350°F) et huiler un plat allant au four.

3. 3

   Battre les œufs

   Battre les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

4. 4

   Combiner

   Incorporer le mélange de viande cuite, le fromage râpé, le persil, le carvi, le poivre et le sel.

5. 5

   Verser et cuire

   Versez le mélange dans le plat préparé, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris et doré, comme une quiche ferme.

6. 6

   Refroidir et servir

   Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper en carrés et de servir chaud ou à température ambiante.

Variantes

• •

  Une version végétarienne remplace la viande par des épinards ou des pommes de terre cuites.

• •

  Le texte et la documentation sont le fournisseur principal des bois.

• •

  Servir froid comme aliment de pique-nique, une façon courante de savourer les restes de tajine.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions