Trdelnik tchèque (pâtisserie roulée à la broche avec sucre à la cannelle)

À propos de cette recette

Le trdelnik tchèque est un véritable plat traditionnel tchèque, connu sous le nom de pâtisserie roulée à la broche et au sucre à la cannelle. Une pâte levée enroulée autour d'une broche en bois, rôtie à la flamme nue jusqu'à ce qu'elle soit dorée et roulée dans du sucre à la cannelle et des noix.\n\nLe trdelnik est souvent associé à la cuisine de rue de Prague aujourd'hui, bien que ses origines régionales exactes soient débattues parmi les historiens de l'alimentation d'Europe centrale, avec des pâtisseries rôties à la broche similaires trouvées en Slovaquie, en Hongrie et en Roumanie sous des noms différents.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans La cuisine maison tchèque, pas un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 500 gfarine tout usage
• 10 glevure instantanée
• 50 gsucre
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 250 mllait entier(tiède)
• 60 gbeurre(fondu)
• 1oeuf
• 100 gsucre(pour revêtement)
• 1 c. à s.cannelle moulue(pour revêtement)
• 50 gnoix hachées(pour revêtement, en option)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, ajouter le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf et pétrir pendant 8 minutes jusqu'à consistance lisse. Lever couvert pendant 1 heure.

2. 2

   Divisez et roulez

   Divisez la pâte en portions et roulez chacune en une longue corde fine.

3. 3

   Vent sur les broches

   Enroulez chaque corde en spirale autour d’une broche cylindrique en bois ou en métal, en la chevauchant légèrement.

4. 4

   Lève-toi à nouveau

   Laissez lever la pâte enroulée pendant 15 minutes.

5. 5

   Rôti

   Rôtir sur une flamme nue ou dans un four très chaud (220°C/425°F), en tournant constamment, pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. 6

   Terminer

   Mélangez le sucre, la cannelle et les noix hachées si vous en utilisez. Retirez la pâte chaude de la broche et roulez-la immédiatement dans le mélange cannelle-sucre-noix avant de servir tiède.

Variantes

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  Ce produit est créé dans une version moderne de Dolgull avec un vielzahl et des produits riches en ressources, l'ensemble du Nutella ou du Nutella enthalten.

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  Certains vendeurs ajoutent un léger glaçage en plus du sucre à la cannelle.

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  L'hindi-cevizi est rédigé par de vieux hommes.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions