Vepro Knedlo Zelo tchèque (rôti de porc avec boulettes et choucroute)

À propos de cette recette

Le Vepro Knedlo Zelo tchèque est un véritable plat tchèque traditionnel, connu sous le nom de rôti de porc aux boulettes et à la choucroute. L'épaule de porc rôtie lentement, servie avec des quenelles de pain moelleuses et de la choucroute braisée piquante, est la quintessence du dîner tchèque du dimanche.\n\nVepro knedlo zelo, littéralement « porc, boulette, chou », est largement considéré comme l'archétype du repas tchèque, sa combinaison en trois parties est si emblématique qu'elle est souvent simplement désignée par ses initiales comme un raccourci pour la nourriture réconfortante tchèque classique.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul. mérites : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale tchèque, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 8

• 1.5 kgépaule de porc
• 1 c. à s.graines de carvi
• 2 c. à c.sel de mer fin
• 1 c. à c.poivre noir
• 4gousses d'ail(haché)
• 500 mleau ou bouillon, pour rôtir
• 600 gchoucroute(drainé)
• 2 c. à s.saindoux ou huile neutre
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 1 c. à s.sucre
• 8boulettes de pain (houskove knedliky)(servir)

Étapes

1. 1

   Assaisonner le porc

   Frotter généreusement l'épaule de porc avec les graines de carvi, le sel, le poivre et l'ail.

2. 2

   Rôti

   Placer le porc dans une rôtissoire avec de l'eau ou du bouillon, couvrir et rôtir à 160°C (325°F) pendant 2,5 heures jusqu'à ce qu'il soit très tendre.

3. 3

   Croustiller la peau

   Découvrez et augmentez la température du four à 220°C (425°F) pendant les 20 dernières minutes pour rendre l'extérieur croustillant.

4. 4

   Braiser la choucroute

   Pendant que le porc rôtit, faites revenir l'oignon dans le saindoux jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez la choucroute et le sucre et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement aigre-doux.

5. 5

   Reposez le porc

   Laissez reposer le rôti de porc 10 minutes, puis coupez-le en tranches.

6. 6

   Servir

   Servir les tranches de porc avec de la choucroute braisée et des boulettes de pain, en versant le jus de cuisson sur le tout.

Variantes

• •

  Utilisez de la poitrine de porc au lieu de l'épaule pour une version encore plus riche et plus grasse.

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  Il est important que le temps ne passe pas par le travail à réaliser.

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen, avant de vous inscrire au service clientèle.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions