Du gruau de sarrasin simple aux noisettes, mijoté et fini avec du beurre noisette, un plat d'accompagnement traditionnel tchèque et un aliment réconfortant connu sous le nom de kaše.
Kaše fait largement référence à la bouillie en tchèque, mais le kaše de sarrasin occupe spécifiquement une place en tant que plat d'accompagnement traditionnel et aliment réconfortant, apprécié pour sa saveur de noisette et de terre et son rôle d'alternative copieuse aux pommes de terre ou aux raviolis aux côtés des ragoûts et des viandes rôties. Les gruaux de sarrasin sont légèrement grillés avant d'être mijotés, une étape qui approfondit leur saveur et aide les grains à rester séparés plutôt que de se transformer en une masse collante. Contrairement aux bouillies sucrées du petit-déjeuner, cette version est savoureuse, finie simplement avec du beurre noisette versé sur le dessus juste avant de servir - l'arôme de noisette du beurre noisette se mariant naturellement avec le caractère grillé du sarrasin. Certains ménages incorporent également des oignons caramélisés ou des morceaux de bacon croustillants pour plus de richesse, transformant ainsi un simple plat d'accompagnement en quelque chose d'assez substantiel pour être mangé seul. Obtenir le bon rapport eau/sarrasin, et ne pas trop le cuire, est ce qui garde les gruaux moelleux et distincts plutôt que pâteux. Le kaše est un aliment ancien et humble, étroitement lié aux périodes de cuisine rurale tchèque et plus large d'Europe centrale, lorsque les céréales étaient plus abordables et plus disponibles que la viande.
Sert 4
Faire griller les gruaux de sarrasin secs dans une casserole à fond épais à feu moyen, en remuant, pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter de l'eau ou du bouillon et du sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que les gruaux soient tendres.
Résistez à trop remuer pendant que le mélange mijote – cela permet de garder les grains distincts plutôt que de les rendre féculents et agglomérés.
Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes, puis remuer à la fourchette.
Pendant que le sarrasin repose, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne brun doré et sente la noisette, 3 à 4 minutes. Si vous utilisez de l'oignon, faites-le cuire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé avant de le dorer complètement.
Versez le beurre noisette (et l'oignon, le cas échéant) sur le sarrasin gonflé et servez chaud en accompagnement.
Avant d'acheter votre produit, vous serez sûr de ne pas pouvoir le faire. Mais les arômes ne dépassent pas les arômes.
Tereyağını kızarırken yakından izleyin; Gözetimsiz bırakılırsa saniyeler içinde ceviz gibi et altın renginden yanık hale gelir.
Karabuğdayı kabartmadan önce birkaç dakika boyunca ısının kapalı kalmasına izin verin; Mais c'est un gros problème, la couleur des couleurs.
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Assurez-vous d'avoir des tatlandırın et des lezzetli garnitür yerine kahvaltılık yulaf lapası versiyonu çin sütle servis yapın.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours; réchauffer avec un peu d'eau ou de bouillon dans une casserole couverte ou au micro-ondes, car il se raffermit considérablement une fois refroidi.
Le kaše de sarrasin est un plat d'accompagnement traditionnel tchèque et plus largement d'Europe centrale, historiquement considéré comme une alternative céréalière abordable et nourrissante aux pommes de terre, et il reste un aliment réconfortant familier aux côtés des ragoûts et des viandes rôties.
Esasen aynı yemeğe - karabuğday lapasına - atıfta bulunurlar; Kaše Çekçe terimidir et kasha ontynı kızarmış karabuğday kabuğu çıkarılmış tane için daha yaygın olarak bilinen Rus e Doğu Avrupa terimidir.
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Patates veya köftelrin tipik olarak Çek tabağında oynayacağı rol gibi, kavrulmuş veya kızartılmış etlerin, gulaşın veya mantar yemeklerinin yanında iyi çalışır.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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