Un plateau éthiopien festif composé de ragoût de poulet épicé, de chou vert sauté et de pain plat injera.
Ce plateau rassemble les éléments essentiels d'une véritable fête éthiopienne, le plus souvent servi pour des célébrations comme Noël éthiopien (Genna) et Pâques (Fasika). Le Doro Wat, le ragoût de poulet aux épices berbère et aux œufs durs largement considéré comme le plat national de l'Éthiopie, ancre l'assiette, sa sauce rouge-orange profonde construite sur la même base d'oignons mijotés que l'on retrouve dans presque tous les plats de wat éthiopiens. Le gomen, du chou vert sauté agrémenté d'ail, de gingembre et d'un filet d'agrumes, offre un contrepoint frais et légèrement amer au riche ragoût - le gingembre et les agrumes sont des touches maison éthiopiennes courantes qui empêchent les légumes verts d'avoir un goût plat. L'injera, le pain plat fermenté spongieux et piquant à base de teff, est l'ustensile traditionnel pour tout le repas, utilisé pour ramasser à la fois le ragoût et les légumes verts plutôt que de manger avec des couverts. Bien que la préparation de l'injera à partir de zéro prenne des jours de fermentation, ce plateau utilise une version plus rapide dans une poêle afin que la tartinade complète soit réalisable pour un cuisinier à domicile sans équipement spécialisé ni calendrier de plusieurs jours.
Sert 6
Frotter le poulet avec du jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel. Annuler.
Dans une grande casserole, cuire les oignons à feu moyen-doux, en remuant souvent, 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément ramollis. Incorporer le nitre kibbeh ou l'huile, la moitié de l'ail et la moitié du gingembre, cuire 2 minutes.
Ajouter le berbère et la pâte de tomate en remuant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez le bouillon et 1 cuillère à café de sel restante, puis nichez-vous dans le poulet. Couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les œufs durs pendant les 10 dernières minutes.
Dans une autre poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le reste de l'ail et du gingembre, cuire 1 minute, puis ajouter le chou vert par lots, en les flétrissant. Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à tendreté, en terminant avec du jus de citron et une pincée de sel.
Fouetter la farine de teff avec l'eau et la levure chimique pour obtenir une pâte fine et versable. Cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen en fines rondelles, couvertes, pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement spongieuses.
Un vrai injera fermente pendant plusieurs jours pour son goût piquant ; cette version rapide échange une certaine authenticité contre la vitesse, alors servez-la chaude comme véhicule pour ramasser le ragoût.
Disposez le pain plat sur une grande assiette ou des assiettes individuelles. Versez le doro wat avec les œufs et le gomen à côté, et servez avec du pain plat supplémentaire sur le côté pour le ramassage.
Doro hat sich die Mühe gemacht, ihre Arbeit zu erledigen ; Mais, comme ça, c'était moi, et je n'étais pas là.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist. Geleneksel doro wat, zenginlik açısından işlenmiş tavuk yağına değil, niter içli köfteye güvenir.
Kara lahanalı bir kerede değil, gruppe halinde soldun, boyylece kalabalik bir tavada buharda pişirmek yerine şit şekilde pişerler.
Das bedeutet, dass es keine Zeit mehr gibt, bis die Zeit vorbei ist.
Il s'agit donc d'un moyen pour Etiyopya çeşidi de mettre ce que vous (baharatlı kırmızı ımerimek) et de votre taraf olarak ekleyin.
Vous avez le soutien de la literie et du service après-vente.
Réfrigérer le doro wat et le gomen séparément jusqu'à 4 jours ; la saveur du ragoût s'approfondit pendant la nuit. Conservez le pain plat enveloppé à température ambiante pendant une journée, ou réfrigérez jusqu'à 3 jours et réchauffez brièvement dans une poêle sèche.
Doro wat, injera et gomen forment ensemble l'un des repas de vacances les plus emblématiques d'Éthiopie, traditionnellement des plats centraux pour des célébrations comme Genna (Noël éthiopien) et Fasika (Pâques éthiopiennes), reflétant le style communautaire du pays consistant à manger à partir d'un plateau partagé en utilisant l'injera au lieu d'ustensiles.
Précédemment, un peu de tee, un getrockneter Teff, etwa 2-3 pendant une longue période de fermentation, une Kendine est très getrocknet et kurz vor dem Kochen getrocknet; Le Schallpegel est si gros que l'appareil n'est pas décrit comme tel.
Je suis bientôt Tag War avec une jeune fille prodigieuse, et je dois m'occuper du travail, ainsi que le Tag avec l'huile verbalisée, et Mme Kendine de Teff fait la guerre très longtemps, si elle est trouvée.
Pourtant, je ne sais pas, je n'étais pas là, un mich zu vergnügen et mich zu ernähren, mais c'est mon mien nicht möglich, etwas zu tun. Gözleme e gomen en iyi şekilde servis zamanına yaklaştırılır.
Par portion (480g) · 6 portions totales
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