Poivrons farcis au Bobotie sud-africain

À propos de cette recette

Le Bobotie est largement considéré comme le plat national de l'Afrique du Sud, un plat de viande épicé dérivé du Cap Malay, généralement aromatisé avec de la poudre de curry, des fruits secs et une crème aux œufs savoureuse, cuite sur le dessus jusqu'à ce qu'elle soit prise. Cette version reprend la même garniture bien-aimée – du bœuf haché mijoté avec des épices au curry, des raisins secs et un peu de vinaigre pour le piquant – et la fourre dans des poivrons rôtis au lieu de la cuire dans un plat traditionnel. Le pain imbibé de lait, une technique classique du bobotie, est mélangé à la garniture de viande pour la garder humide et aider à lier le tout, une méthode également courante dans de nombreux plats de pain de viande et de viande hachée sud-africains. La crème aux œufs versée sur les poivrons farcis avant une cuisson finale imite la garniture dorée et fixée emblématique de Bobotie, donnant au plat son identité visuelle et texturale familière. Une sauce au yaourt à la menthe rafraîchissante, bien qu'elle ne soit pas traditionnelle du bobotie lui-même, offre un contraste frais qui joue bien avec les épices chaudes et les raisins secs sucrés - reflétant le fait que de nombreux cuisiniers sud-africains associent des plats riches et épicés à quelque chose de frais et piquant en accompagnement.

Ingrédients

Sert 4

• 6poivrons(sommets coupés et épépinés)
• 1 slicepain blanc
• 0.33 tasselait
• 450 gboeuf haché
• 1oignon(coupé en dés)
• 2 c. à s.huile
• 2 c. à c.poudre de curry doux
• 0.33 tasseraisins secs
• 1 c. à s.confiture d'abricots
• 1 c. à s.vinaigre blanc
• 1.5 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 2oeufs
• 0.5 tasselait(pour la crème anglaise)
• 1 tasseyaourt nature
• 0.25 tassementhe(haché)

Étapes

1. 1

   Faire tremper le pain

   Déchirez le pain en morceaux et faites-le tremper dans le lait pendant 5 minutes, puis essorez l'excédent de lait, réservez le lait et écrasez le pain.

2. 2

   Cuire la garniture

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le bœuf, la poudre de curry et 1 cuillère à café de sel, cuire 8 minutes, en brisant la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. 3

   Ajouter des fruits et du piquant

   Incorporer le pain trempé, les raisins secs, la confiture d'abricots et le vinaigre. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis retirer du feu.

4. 4

   Farcir les poivrons

   Remplissez généreusement chaque poivron rôti avec le mélange de bœuf. Les poivrons rôtis sont d'abord vidés à 200°C (400°F) pendant 10 minutes pour ramollir légèrement, si désiré, avant de les farcir.

5. 5

   Faire la crème anglaise

   Fouetter ensemble les œufs, 0,5 tasse de lait et le reste du sel. Versez une cuillerée sur chaque poivron farci.

6. 6

   Cuire au four

   Cuire les poivrons farcis à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et légèrement dorée et que les poivrons soient tendres.

7. 7

   Servir avec du yaourt à la menthe

   Fouetter le yaourt avec la menthe. Servir les poivrons cuits au four avec une généreuse cuillerée de yaourt à la menthe en accompagnement.

Variantes

• •

  Utilisez de l'agneau haché au lieu du bœuf pour une saveur de bobotie plus riche et légèrement plus traditionnelle.

• •

  Ajoutez une ou deux feuilles de laurier, glissées entre les poivrons pendant la cuisson, une touche de bobotie très traditionnelle.

• •

  Cette version classique ne contient qu'un seul jeu, qui vous permet de bénéficier d'un service pour vous aider.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement au four à 160°C (325°F), recouvert de papier d'aluminium, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud; la garniture de crème anglaise peut ramollir légèrement en réchauffant.

Foire aux questions