Cuisson au curry de poulet malais d'Afrique du Sud

À propos de cette recette

Cette cocotte s'inspire du curry de poulet du Cap Malay, un plat maison traditionnellement mijoté sur la cuisinière avec des épices de curry douces, une touche sucrée et beaucoup d'oignon, mais adapté ici dans un format facile à cuire pour plus de commodité. Il est important de bien faire dorer le poulet avant de le placer dans la cocotte, car la cuisson seule ne développera pas la même profondeur de saveur qu'une bonne saisie sur la cuisinière. Le gingembre frais, généreusement râpé dans la sauce, ajoute une bouchée chaleureuse qui se marie naturellement avec la poudre de curry douce et une cuillerée de confiture d'abricots, faisant écho à la douce douceur trouvée dans de nombreux currys du Cap Malay. Les oignons verts mélangés vers la fin de la cuisson ajoutent un contraste frais et légèrement prononcé au poulet riche et en sauce. Servie directement du plat allant au four avec du riz en accompagnement, cette cocotte constitue un dîner pratique, principalement sans intervention, qui s'inspire honnêtement des traditions de saveurs du Cap Malay tout en simplifiant la méthode de cuisson pour un soir de semaine chargé.

Ingrédients

Sert 5

• 1 kgcuisses de poulet avec os
• 3 c. à s.huile
• 1oignon(tranché)
• 1.5 c. à s.gingembre frais(râpé)
• 4 goussesail(haché)
• 2 c. à c.poudre de curry doux
• 0.5 c. à c.curcuma
• 400 gtomates concassées en conserve
• 1 tassebouillon de poulet
• 1 c. à s.confiture d'abricots
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 4oignons verts(tranché)

Étapes

1. 1

   Faire dorer le poulet

   Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle allant au four à feu moyen-vif. Faire dorer les cuisses de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, puis les retirer et les réserver.

   Faire dorer correctement le poulet avant de le mettre au four est ce qui donne à la cocotte une véritable profondeur de saveur plutôt que d'avoir un goût plat et bouilli.

2. 2

   Construire la sauce

   Dans la même casserole, cuire l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le gingembre et l'ail, cuire 1 minute, puis incorporer la poudre de curry et le curcuma, cuire 30 secondes.

3. 3

   Ajouter du liquide

   Incorporer les tomates concassées, le bouillon, la confiture d'abricots et le sel et porter à ébullition.

4. 4

   Mélanger et cuire au four

   Remettez le poulet dans la casserole en versant la sauce sur le dessus. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et atteigne une température interne de 74°C (165°F).

5. 5

   Vérifiez la sauce

   Si la sauce est plus fine que vous ne le souhaitez, remettez la casserole sur la cuisinière et laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes pour réduire.

6. 6

   Terminer et servir

   Incorporer les oignons verts juste avant de servir et servir chaud avec du riz.

Variantes

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  Ajoutez des dés de pomme de terre à la sauce avant la cuisson pour une version plus consistante et plus traditionnelle.

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  La documentation générale et la documentation ne sont pas plus utiles.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou dans un plat couvert au four à 160°C (325°F) jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Foire aux questions