Pudding sud-africain à la malva et au gingembre

À propos de cette recette

Le pudding Malva est l'un des desserts les plus appréciés d'Afrique du Sud, un gâteau moelleux et spongieux à base de confiture d'abricots qui est arrosé d'une sauce crémeuse au beurre chaude juste après la cuisson, qui s'imprègne dans l'éponge et lui donne sa texture collante et caramel caractéristique. La confiture d'abricots mélangée à la pâte n'est pas seulement pour la saveur, elle contribue également à la mie tendre et légèrement caramélisée caractéristique du pudding. Un peu de gingembre frais râpé incorporé à la pâte ne fait pas partie de la recette traditionnelle, mais ajoute une douce chaleur qui complète les notes d'abricot et de caramel sans les submerger. La technique clé à ne pas ignorer consiste à verser la sauce piquante sur le pudding immédiatement après sa sortie du four, pendant que l'éponge est encore suffisamment chaude pour absorber complètement le liquide plutôt que de le laisser s'accumuler sur le dessus. Servi chaud avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème, le pudding au malva est le genre de dessert que l'on retrouve dans presque toutes les réunions de famille et sur les menus des restaurants sud-africains, apprécié pour son caractère réconfortant et profondément sucré.

Ingrédients

Sert 8

• 1.5 tassesfarine tout usage
• 1 c. à c.bicarbonate de soude
• 0.25 c. à c.sel de mer fin
• 1 tassesucre
• 2oeufs
• 3 c. à s.confiture d'abricots
• 2 c. à s.beurre(fondu)
• 1 c. à c.gingembre frais(finement râpé)
• 1 c. à s.vinaigre blanc
• 1 tasselait
• 1 tassecrème épaisse(pour la sauce)
• 0.5 tassebeurre(pour la sauce)
• 0.5 tassesucre(pour la sauce)
• 0.5 c. à c.extrait de vanille

Étapes

1. 1

   Mélanger les ingrédients secs

   Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

2. 2

   Mélanger les ingrédients humides

   Dans un autre bol, fouetter le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis incorporer la confiture d'abricots, le beurre fondu, le gingembre et le vinaigre.

3. 3

   Mélanger et cuire au four

   Incorporer alternativement les ingrédients secs et le lait dans le mélange humide jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Verser dans un plat allant au four beurré et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.

   Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine et le lait entrés : une pâte légèrement grumeleuse cuit toujours pour former une génoise tendre, tandis qu'un mélange excessif la durcit.

4. 4

   Faire la sauce

   Pendant que le pudding cuit, faites chauffer la crème, le beurre, le sucre et la vanille dans une casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit chaud et légèrement brillant.

5. 5

   Versez la sauce

   Dès que le pudding sort du four, percez quelques trous sur le dessus avec une pique à brochette et versez la sauce piquante uniformément sur la surface en la laissant pénétrer.

   Versez la sauce pendant que le pudding est encore chaud – c'est l'étape la plus importante, car une éponge refroidie n'absorbera pas aussi bien la sauce.

6. 6

   Reposez-vous et servez

   Laissez le pudding reposer au moins 10 minutes pour absorber complètement la sauce, puis servez chaud avec de la crème ou de la glace.

Variantes

• •

  Et dans la musique classique, il est possible que la musique soit juste avant la fin de la musique interprétée.

• •

  J'ai eu un seul homme du Vielfalt der Dinge, qui m'a fait croire que je suis un grand maître.

• •

  Die letzten trois mois dauerten 20-25 Tage, bis die Auflaufform auf dem Spielfeld lag.

Stockage

Réfrigérer couvert jusqu'à 4 jours. Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes pour bien réchauffer et détendre à nouveau la sauce.

Foire aux questions