Poivrons farcis ghanéens aux épices Jollof et à la menthe fraîche

À propos de cette recette

Les poivrons farcis ne sont pas un plat ghanéen classique, mais cette recette emprunte la véritable base de saveur bien établie du riz jollof ghanéen – tomate, poivron, oignon, curry en poudre et thym – et l'utilise pour garnir et cuire les poivrons, donnant au format un caractère authentiquement ghanéen même si la présentation des poivrons farcis elle-même est une adaptation moderne plutôt qu'un plat patrimonial. La garniture commence de la même manière qu'un bon jollof, avec une base de tomates et de poivrons mélangés cuite jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la saveur de tomate crue disparaisse, garantissant que le riz à l'intérieur des poivrons a un goût entièrement assaisonné plutôt que fade. Le bœuf haché est doré dans cette base réduite avec du riz partiellement cuit, de la poudre de curry et du thym, puis emballé dans des poivrons évidés et cuit au four jusqu'à ce que les poivrons ramollissent et que la garniture finisse de cuire. Une touche de menthe fraîche à la fin n'est pas traditionnelle pour le jollof, mais sa fraîcheur s'accorde bien avec la garniture riche et fumée, offrant un contraste frais qui joue joliment avec la base d'épices d'Afrique de l'Ouest.

Ingrédients

Sert 5

• 5poivrons(dessus coupés et évidés)
• 400 gboeuf haché
• 0.75 tasseriz à grains longs(partiellement cuit, 10 minutes)
• 3tomates(mélangé)
• 1oignon(moitié mélangé, moitié coupé en dés)
• 3 c. à s.huile neutre
• 1.5 c. à c.curry en poudre
• 1 c. à c.thym séché
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.5piment Scotch Bonnet(haché, épépiné pour moins de chaleur)
• 3 c. à s.menthe fraîche(haché)

Étapes

1. 1

   Réduisez le fond de tomate

   Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon coupé en dés pendant 5 minutes, puis ajoutez la tomate mixée et le reste de l'oignon mixé. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à épaississement et que l'huile se sépare.

2. 2

   Assaisonner et dorer le bœuf

   Incorporer la poudre de curry, le thym, le scotch bonnet et le sel. Ajouter le bœuf haché et cuire, en le brisant, jusqu'à ce qu'il soit doré et presque entièrement cuit, environ 8 minutes.

3. 3

   Incorporer le riz

   Incorporer le riz partiellement cuit en mélangeant bien avec le bœuf et la sauce.

4. 4

   Farcir les poivrons

   Préchauffer le four à 190°C (375F). Remplissez légèrement les poivrons évidés avec le mélange bœuf-riz, en les tassant délicatement.

5. 5

   Cuire à couvert

   Disposez les poivrons farcis dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four 25 minutes.

6. 6

   Terminer à découvert

   Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit complètement cuite.

7. 7

   Servir

   Saupoudrer de menthe fraîche avant de servir.

Variantes

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  Version poulet : remplacez le bœuf par du poulet haché pour une garniture plus légère.

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  Bitte beachten Sie, dass Sie nicht wissen, était Sie tun müssen.

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  Garni de fromage : répartissez du fromage râpé sur les poivrons au cours des 5 dernières minutes de cuisson pour une finition plus riche.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ou au micro-ondes avec un peu d'eau.

Foire aux questions