Une cocotte de poulet aux arachides cuite au four à la ghanéenne avec des épices chaudes, des tomates et une riche sauce aux arachides.
La soupe aux arachides, un riche ragoût à base de cacahuètes mélangées, de tomates et d'épices chaudes, est l'un des plats les plus appréciés du Ghana, traditionnellement servi avec du poulet ou de la chèvre et souvent accompagné de fufu ou de boulettes de riz. Cette cocotte retravaille le même profil de saveur de soupe aux arachides dans un format cuit au four, en superposant les morceaux de poulet avec la sauce cacahuètes-tomates et en les finissant au four plutôt que de tout mijoter sur la cuisinière, ce qui concentre davantage la sauce pendant la cuisson. Le beurre de cacahuète naturel onctueux et non sucré remplace les cacahuètes crues traditionnellement moulues, fouettées dans la base tomate-oignon jusqu'à ce qu'elles soient complètement incorporées et mijotées doucement afin qu'elles ne se fendent pas ou ne deviennent pas granuleuses. Les morceaux de poulet sont d'abord dorés pour plus de saveur, puis nichés dans la sauce aux arachides et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, absorbant la riche sauce aux noisettes tout le temps. Des épices chaudes comme le gingembre et un soupçon de poivre de Cayenne complètent le plat, faisant écho à l'équilibre de richesse et de piquant qui définit la soupe aux arachides ghanéenne.
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Assaisonner les cuisses de poulet et les saisir côté peau dans l'huile dans une casserole allant au four à feu moyen-vif pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et réserver.
Dans la même casserole, faites revenir l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les tomates mélangées et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à réduction et épaississement.
Incorporer le beurre de cacahuète, le gingembre, le poivre de Cayenne et le sel jusqu'à consistance lisse, puis incorporer progressivement le bouillon de poulet.
Remettez les cuisses de poulet dorées dans la casserole en versant la sauce sur le dessus.
Couvrir et cuire au four à 180°C (350F) pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (74°C interne) et que la sauce soit épaisse et brillante.
Parsemer de coriandre fraîche ou de persil et servir sur du riz ou avec du fufu.
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Gelene ocak üstü version: Fırını atlayın ve her şeyi ocaktaki bir tcerede yaklaşık 45 dakika boyunca kapalı olarak, ara sıra karıştırarak pişirin.
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Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ou congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en remuant souvent, car les sauces aux arachides peuvent brûler si elles sont réchauffées trop rapidement.
La soupe aux arachides est l'un des plats les plus emblématiques du Ghana, composée d'arachides crues moulues mijotées dans un riche ragoût à base de tomates avec du poulet, du bœuf ou du poisson, et traditionnellement servie avec du fufu, des boulettes de riz ou du riz nature. Les cacahuètes, bien que originaires d’Amérique du Sud, sont devenues profondément intégrées dans la cuisine ouest-africaine après leur introduction via les routes commerciales il y a des siècles, et les ragoûts à base d’arachides sont désormais considérés comme typiquement ghanéens.
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Fufu (dövülmüş nişastalı hamur tatlısı) ou pirinç topları Gana'daki en geleneksel eşlikçilerdir, andcak sade buharda pişirilmiş pirinç de yaygındır evde hazırlanması daha kolaydır.
Par portion (400g) · 4 portions totales
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